Yeni Yıl Tabağı

 

Yeni yıl için Çınar'ın bana hediyesi :)

İzmirli Bloggerlar Buluşması

17.12.2017 pazar günü, Originn 'de İzmirli bloggerlar olaraka yeni yıl buluşması gerçekleştirdik. Uzun zamandır görüşmemiştik. Çok özlemişiz. Güzel vakit geçirdik.

 

 Etkinliği Figen Karavas ve Zümre Kızları ( Sedef Durmuşlar, Nigar Sargın, Ebru Mengen) düzenledi. Çok ince düşünülmüş, keyifli bir toplantıydı. Kızların eline, emeğine sağlık.

Toplantının en güzel tarafı  Koruncuk İzmir yararına olmasıydı. Urla'daki Koruncuk Köyü için bağış toplandı.

 Bloggerlar olarak kendi hazırladığımız gıdaları sunduk. Kurabiyeler, kısır, poaçalar, tatlılar vb.. hepsi enfesti. Serap Abla meşhur ekmeklerinden getirmişti. Bende elma şarabı ile katıldım. Yeni yıla hep beraber kadeh kaldırdık.

 Toplantıda Mine Keskin ve limaevents tarafından hazırlanan nefis bir tatlı standı hazırladı. Yeni yıl temalı stand enfesti. Pastalara ayrı, lolipoplara ayrı, kupkeklere ayrı bayıldım.

Toplantıda Dr. Oetker , Henkel ve Lezita ana sponsorlarımızdı. Bunun yanında yapılan çekilişle hepimize farklı hediyeler çıktı.

Bana Keçecizade 'den badem kurabiyesi ve kahve seti çıktı. Edirne'den bu güzel hediye için çok teşekkür ederim.

Elma Şarabı

ELMA ŞARABI

*  20 lt tetrapak ambalajda % 100 elma suyu (katkısız, şeker ilavesiz)

*  4 kg toz şeker

*  1 paket şarap mayası

25 lt lik bira yapın kovasını suyla temizleyip, PBW temizleyici ile temizleyiniz. Ardından STAR SAN temizleyici ile muamele ediniz. STAR SAN ile temizledikten sonra durulamayın. Köpüklü kalabilir, sorun değildir. 

19 lt elma suyunu fermantasyon kovasına koyun. 2 kg şekeri 1 lt elma suyu ve 1 lt suyla kaynatıp , basit şerbet elde edin. Şerbet ile elma suyunu birleştirip karıştırın. İçine iki kilogram toz şekeride ilave edip karıştırın. Üzerine yarım paket şarap mayası ilave edip, kovanın kapağını kapayın. Şarap mayası olarak vinomarket in şarap mayasını kullandım. Kovaya en son hava kilidini yarıya kadar su ilave ederek kapatın. Yaklaşık yarım saat sonra maya çoğalmaya ve gaz oluştırmaya başlayacaktır. Ortam sıcaklığına bağlı olarak ilk gaz baloncuklarını görmeniz iki saati alabilir.

Hava kilidini izleyerek fermentasyonun durumunu takip edebilirsiniz. Gaz çıkışının durması ve hava kilidinde suyun eşitlenmesi fermantasyonun bittiğini gösterir. Yaklaşık bir ayda maya, elma suyundaki şekeri tüketip, alkole dönüştürür. Bu aşamadan sonra durultma işlemine geçmek gerekir.

Durultmak için kovadaki şarabı, başka kaplara boşaltın. Kovanın altında biriken maya yığınından uzaklaştıkça fermentasyon duracaktır. Her seferinde dibe çöken maya hücreleri, şarabı daha berrak bir hale getirecektir. 

Elma suyundan şarap yaptığım için, ilk durultmadan itibaren berrak bir şarap elde ettim. İsterseniz durultmadan da içebilirsiniz. Bulutsu görüntü, sadece maya hücrelerinden kaynaklanmaktadır. En son elde ettiğim şaraptaki alkol oranını ölçtüğümüzde % 12 çıktı.

Elimde hazır bira yapım kiti olduğu için, bu malzemeleri kullanarak 23 lt şarap yaptım. Evinizde bu malzemeler mevcut değilse, tek kullanımlık su bidonlarına sizde şarabınızı kurabilirsiniz. Su damacanaları, sürekli kullanıldığı için bu iş için uygun değildir.  Hava kilidi yerine iğneyle delinmiş bir balon ya da ameliyat eldiveni kullanabilirsiniz. Berrak elma suyu kullanıldığı için çok pratik bir şekilde yapılıyor. yaptığım 23 lt elma şarabından iki hafta içinde tüm arkadaşlarıma dağıtarak bitirdim :)

Buluşmalarımızda da keyifle tükettik. Bu işe ilk başlarken en kötü 23 lt elma sirkem olur diye beklentimi çok düşürmüştüm. Elde ettiğim şey oldukça başarılı bir şarap oldu. İçimi rahat, asitliği dengeli, lezzetli bir şarap oldu.

Babaya Yeni Yıl Hediyesi: Seramik Saksı

Bu yıl Çınar, bana ve babasına ayrı ayrı seramik hediyeler yaptı. Babası bu küçük saksı için sukulent alacak :)

Sonbahar Yaprakları

Çınar'dan sonbahar yaprakları.

Seramik Hititler

Çınar, Hititlilere merak sarmışken , böyle bir çalışma yaptı.

Duvarlarımıza yakışacak.

Seramik Objeler

Seramik tornasını keşfetti, 

SERAMİK SUNUM TABAĞI

Çınar bu yıl Neşe Bengisu seramik atölyesinde çalışıyor.  Bu benim ilk hediyem.

Selpak’tan Türkiye’de bir ilk: Selpak Yağ Emici Havlu Tek yaprakla 180 kilokaloriye kadar yağ emiyor!

                                       

Vazgeçilmez lezzetlerden olan patates kızartması, mücver, köfte gibi yemekler yüksek kalori oranları sebebiyle sofralarda daha az yer alabiliyor. İşte tam bu durumlar için Selpak’tan yeni yağ emici havlu. Türkiye’de ilk ve tek olan Selpak Yağ Emici Havlu, tek yaprağıyla 180 kilokaloriye kadar yağı emer kızartmaların tadı da keyfi de size kalır.


            
Bir boomads advertorial içeriğidir.

Tavuk Suyu

Tavuk Suyu

Malzemeler:

*  1 anaç tavuk

*  1 patates

*  1 soğan

* 1 havuç

* Tane karabiber

* Biberiye

Anaç tavuğunuzu bol suda yıkayın. Mutfak fırçası ile içini fırçalayıp, kan , ciğer vb. artıklardan temizleyin. Tavuğun içine soğanı koyup, derisinin içine karabiber taneleri koyun. Bol su ile düdüklüyü doldurup, tavuğu oturtun. Diğer sebzeler, biberiye ve tuz ilave edip en az bir saat pişirin. Tavuk suyunu süzgüden süzüp, oda ısısına gelinceye kadar soğutun. Buz poşetlerini huni ile tavuk suyu doldurun. Tepsiye poşetleri dizip, bir süre buz dolabında bekletin. Ardından derin dondurucuda saklayın. Üzerlerine tarih yazmayı unutmayın :)

Çorba ve pilavlar için çok pratik, enfes çözüm. Afiyet olsun.

Vişneli Cheesecake

VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler:

*  1 paket (200 gr) petibör bisküvi

*  125 gr. tereyağı

*  500 gr tatlı lor

*  3 yumurta

*  1 kabartma tozu

*  1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı süt

Üzeri için

*  Çekirdeksiz vişneler

*  2 su bardağı vişne suyu

*  2 yemek kaşığı mısır nişastası

*  2 yemek kaşığı toz şeker

Tart borcamını tereyağı ile yağlayın. Bir paket petibör bisküviyi 125 gr eritilmiş tereyağı ile ezip, borcamın tabanına yayın. Ayrı bir kapta şeker, tuzsuz lor peyniri, yumurta, kabartma tozu ve sütü karıştırıp pürüzsüz bir krema haline gelinceye kadar ezin. Tabana peynirli karışımı yayıp, 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkmış hali resimdeki gibi olmalıdır.

Fırından çıkan keki, soğumaya bırakın. Tencerede soğuk vişne suyu, nişasta ve şekeri karıştırıp jöle kıvamında pişirin. Kekin üzerine vişnelerle süsleyin, jöleyi sürün.

Dolapta 2 saat kadar dinlendirip ikram edebilirsiniz. Lor içeriğinden dolayı protein miktarı yüksek, faydalı bir tatlı. Afiyet olsun.

SOMUNARASI

2017 yılının ikinci buluşmasına Somunarası'nda yaptık. Bu güzel organizasyonu arkadaşımız Figen ve Ebru düzenledi.

Şef Erdoğan Atalay ile mutfak ailesi hakkında konuştuk. Yeni web sitesini ziyaret etmenizi tavsiye ederim.

Tahinli piyaz , shopska salatası ve ince kıyılmış lahana salatası enfesdi. Küçük kızım Defne ile ben ben çok hoşafı sevdik. Bence kolalı içecekler ve meyve suyuna çok güzel bir alternatif 

Şu tabağın güzelliğine bakın. Tüm çeşitlerinden birer parça denedik. 

Tatlı olarak peynir helvası, ev baklavası ve trileçe vardı.

Trileçe benim çok sevdiğim bir Balkan tatlısı.

Küçük kızımla katıldığım ilk etkinlik güzel geçti.

Bu güzel tabağı beraber paylaştık. Somunarası şişe domateste satıyor. Denemek için eve bir tane aldım.  Bence siz de deneyin, oldukça başarılılar.

Çınar'ın 10. yaşgünü

Çınar 'ın 10. Yaş Gününü sınıf arkadaşlarıyla kutladı.  Saftirik'i çok sevdiği için bu temayı seçtik.

Ozalitçide kendi dizaynımızı bastırdı. 

Kendine has hazırlığa çok sevindi.

Anı kartları

Arkadaşlarına çorap ve şeker hediye ettik.

Sarımsaklı Tavuk

SARIMSAKLI TAVUK

Malzemeler 

*. 1 kg tavuk kalça

*. 3 diş sarımsak 

*. Zeytinyağı

*. 1 patates 

*. 3-4 yeşil biber 

Kemiksiz kalçaları bol suda yıkayın. Sarımsakları ince dilip, tuz ekkeyin. Zeytinyağı ile beraber tüm tavukları harmanlayın. Yüksek ateşte 10 dakika pişirin. Tavuklar biraz küçülüp tencerede yer açınca biber ve patates parçaları ekleyin. Sadece patateslerin üzerine kekik serpin. Kısık ateşte 50 dakika daha pişirin. Enfes bir yemek. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Sucuk

Ev Yapımı Sucuk

Malzemeler

*  800 gr orta yağlı kuşbaşı et

*   200 gram iç yağı

* 25 gram kimyon (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  30 gram tuz (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  25 gr toz biber (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  5 gram yenibahar (bir çay kaşığı)

* 1-2 diş sarımsak

 Sarımsağı birazcık tuz ile ezin. Kuşbaşı ve iç yağını beraber bir kere kıyma makinesinde çektirin. Baharatları karıştırıp kıymayla ve iç yağıyla beraber yoğurun.  Eklenen bu iç yağı sucuğun mozaik görüntüsü için gereklidir.İyice yorup homojen hale gelen karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Bu şekilde sarımsak ve baharatın tüm aroması sucuk hamuruna geçsin. Ertesi gün tezgaha yaydığınız streç filme hamuru aşın ve şekil vererek mozaik pasta gibi sarın. Bu şekilde derin dondurucuya koyun. Kullanım için yarım saat önce buzdolabından çıkartıp bıçakla keserek kullanabilirsiniz.  

 Bu şekilde pratik sucuk yapabilirsiniz.

Eğer elinizde bağırsak varsa, güzelce yıkayın. Musluğa bağırsağı  dayıyarak içinden su geçirin. Yarım saatte sirkeli suda bekletin.  Ardından bağırsağa  sucuk hamurunu doldurabilirsiniz.  Bu tarifte her 1 kg sucuk  hamuru için 1 metre bağırsak gider.  Bağırsakdan havanın çıkması için küçük küçük iğne ucu ile delikler açın. Güneş görmeyen havadar bir yer aşabilirsiniz. Yaklaşık  bir hafta içinde sucuklarınız hazır olur.

 Eğer sarımsaklı daha çok seviyorsanız sarımsak miktarını arttırabilirsiniz. Beğendiğiniz sucuk markalarının içeriklerini okuyun.  Bu içeriklere yakın baharatlar kullanarak kendi ağız tadınızı uygun sucuğunuzu yapabilirsiniz . Bizimkiler en çok kimyon seviyor. Afiyet olsun.

Muhallebili Şekerpare

MUHALLEBİLİ ŞEKERPARE

Malzemeler

*  1 paket şekerpare

* 2 su bardağı toz şeker

*  2 su bardağı su

Muhallebisi için;

*  6 su bardağı süt

* 1 çay bardağı şeker

*  1 çay bbardağı un

*  1 çay bardağı nişasta

*  1 kaşık tereyağı

*  1 paket vanilya

2 bardak şeker ile 2 bardak suyu bir tencerede kaynatın. İçine şekerpareleri koyup pişirin. Ters yüz ederek iki tarafınıda eşit pişirin. 

Muhallebi için süt, şeker, nişasta ve unu tencerede karıştırıp homojen hale getitin. Piştikten sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz hafif muhallebi olacak. Porsiyonluk kapları sudan geçirip içlerine birer şekerpare koyun. Üzerlerini muhallebi ile örtün. Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Soğutup servis edin. Afiyet olsun.

Dr. Oetker Kekburger

Dr. Oetker Kekburger'i Babalar Günü için oğlumla yaptık. Ona sütburger alan babası ve dedeleri için bu sefer oğlum tatlıcıklar hazırladı.

10 dakikada pişen kekler ile yaklaşık 20 dakikada hepsini hazırladık. Bıyıklı kekburgerler çok sevildi. Paketten çıkan krema karışımı oldukça fazla. Keklerin hem içine yetiyor hemde süslemede kullanabiliyorsunuz. Herkese tavsiye ederim. Çok sempatik oldular.

Biscotti

Biscotti

Malzemeler

*. 2,5 su bardağı un

*.  1 su bardağı bütün Fındık

*. 1 su bardağı toz şeker

* 3 yumurta

*. 1 kabartma tozu

*. 1 paket vanilya

*. Birer tatlı kaşığıyla tarçın, mahlep, toz zencefil

*. 1 su bardağı üzüm

Bu tarifte çok püf noktası var. Kuru malzeme ile sıvı malzeme yavaş yavaş yedirin. Kuru malzemenin tamamını geniş bir kapta karıştırın. Baharat kokuları yoğun gelebilir, pişince azalıyor. 3 yumurtayı çırpma teliyle çok sıkı çırpın. Yumurtalar köpürsün. Sonra kuru malzemeye yavaş yavaş yedirin. Bu ne biçim hamur diyebilirsiniz. Yağsız, sütsüz sadece yumurtayla yoğurmalı zor. Ancak 3-4 parça olarak yumurtayı döküyoruz. En sonunda hamur kopmadan homojen olabiliyor. Küçük bezelere bölüm. Benim fırın tepsime 4 beze tam oluyor. Unladığınız tezgahta bezeleri uzatın. 180 derecede yarım saat pişirin. Sonra parmak kalınlığında kesin. Sıcağın etkisiyle fındıklar, üzümler çok kolay kesiliyor. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Kıtır olsunlar. Çayla kahveyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Seramik Kaseler

Çınar seramik dersinde beyaz çamurdan sarı kaseye,  kırmızı çamurdan küçük kaseye yaptı. 

İlk kırmızı çamur denemesi onu oldukça heyecanlandırdı.