Öksürük Şurubu -Ballı Turp

Merhabalar, Annemler Yunanistan'a gidip geldiklerinden beri, evlerimizde bir komşu sevgisi, bir ilgi bir alaka sormayın. Ne güzel bir şey komşu olmak. Farklı hanelerde aynı coğrafyayı yaşamak. Bu vesileyle sürekli rakı yerine bol bol uzo tüketilir oldu. Vanilyalı tariflerde sakız denemeleri başladı. Böyle devam ederken işin boyu uzadı boğma uzoya kadar geldi.

Eve bir geldim. Eşim boğma uzo getirmiş. Yanında normal uzo var. Peynirler çıkarılmış... Bende Karaağaç Köyü'nün organik lahana, maydonoz ve turbundan getirdim. Ne güzel bir görüntü değil mi? Aldığım lahanayı iş yeri servisisinde gören arkadaşlar, onayladı. Anneleri eskiden pazarda özellikle bu lahanadan alırlarmış. Bu çeşit lahana sarma için özelmiş. Ben bildiğimden değil, denemek için almıştım. Bu sözleri işitince küçük bir tencere sarayım bari dedim. Enfes oldu. Sizde pazarda görürseniz, beyaz lahanayı bu çeşit alın. Eskilerin önerdiği kadar varmış. Aldığım kara turbun hepsini salata yapmadım. Bir kısmını Çınarcığa iyi gelir diye öksürük ilacı yaptım.

İç oyucuyla içini boşalttım ve biraz bal koydum.

Kapağı kapatıp buz dolabında bir gece beklediğinde, içindeki bal turbun özsuyuyla iyice arttı ve neredeyse taştı. Çınarla beraber öksürük şurubu olarak içtik. Mutfakta en son ilacımızı kendimiz hazırlayınca, mutfak Çınarın gözünde epey bir büyüdü. Bu kadar ilaç ve ecza konularından sonra, boğmaya güvenmeyip yine normal uzodan tükettik.

Karnabahar Kavurması

Merhabalar, Yılın son karnabaharlarıyla yapabileceğiniz pratik bir tarifim var. Bu yıl Denizli 'li arkadaşım Seval, Perşembe akşamları bol bol bu karnabahar kavurmasından yaptı. O kadar hoşuma gitti, o kadar sevdim ki, üç kere yapmaya kalktım. İlk ikisi güzel olmasa da üçüncüde tutturdum. Artık bol bol kış ayları için sebze kavurması yapabilirim.

KARNABAHAR KAVURMASI
Malzemeler:
- 1 küçük karnabahar
- 2 kuru soğan
- Zeytinyağı
- Kimyon, tarçın ve tuz

İncecik doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Üzerine minnak minnak hale getirilmiş, küçük çiçek karnabaharları ekleyin. Benim ilk ikide başarısız olmamın sebebi, yeterince minnak yapamamdaydı. Karnabahar bu şekilde pişsin. En son içine baharatları koyun ve hep beraber bir süre daha kavrulsunlar. Tarçın ve kimyon birleşince çok güzel oluyor. Karnabahara çok yakıştırdım. Kırmızı biberle servis edebilirsiniz. Vok tava gibi derin bir tencerede pişirmenizi tavsiye ederim. Hafif ve lezzetli bir yemek. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bakla

Merhabalar, Uzun bir aradan sonra blog yazmayı özledim. Eşim şu yeni akıllı telefonlardan aldı. Yeni telefonla resim aktarmak, işlem yapmak benim için çok zorlaştı. Ağır aksak devam etmek istiyorum. Şu sıralar baklanın tam zamanı. En leziz, en kokulu zamanı. Eşim, her pazardan geldiğinde "Aslı bakla aldım!!! :) " diyor. Bu nasıl sevgi, bu nasıl özlem anlamadım. Kayınvalidem enginarla pişirir, ben sade zeytinyağlısını yaparım. Yeni aldığımız balkon masasını, zeytinyağlı baklayla kutladık.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA Malzemeler: - 1 kg taze bakla - 1 kuru soğan - 3-4 dal taze soğan - 1 demet dereotu - 1 tatlı kaşığı şeker - Zeytinyağı Bekletme Suyu; - 2 kaşık un - Yarım limon suyu Baklaları yıkayıp ayıklayın. Derin bir kasede unu suda eritin, içine limon suyunu ekleyin. Baklaları bu suda bekletin.

Zeytinyağında incecik doğranan soğanları çevirin. İçine baklaları ve taze soğanı ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun. Toz şekeri, tuzu ve ince doğranmış dereotlarının yarısını ekleyip, bekleme suyundan (unlu-limonlu) 1 bardak ekleyin. Bir bardakta normal su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Piştikten sonra dereotlarının kalanını ekleyıp, şöyle bir karıştırın. Yoğurtla süpper oluyor.