Pekmezli Kurabiye

Çınarcıkla geçen hafta pekmezli kurabiye yaptık.  Annem çok güzel yapar, onun tarifine

benzetmeye çalıştım. Çınar'ın hoşuna gitti.

PEKMEZLİ KURABİYE
Malzemeler
*  1 su bardağı pekmez
*  1 yumurta
*  1 çay bardağı toz şeker
*  125 gr tereyağ
*  1 çay bardağı sıvı yağ
*  1 kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tarçın
*  Aldığı kadar un ( en az 3 su bardağı)

Tüm malzemeyi karıştırın.  Cıvık bir hamur oluşacak.  Dinlendirmek için 15 dk. Buzdolabında bekletin.  Ardından ister küçük kurabiye kâğıtlarına,  isterseniz sadece şekil vererek tepsiye dizin. 170 derecede 25 dk da pişirin.

Fırında Koca Kabak Mücveri

Koca kabağın çekirdeklerini kuruttum. Kalan etli kısmını oyacakla çıkardım. Yalvaç'ta bu kabakla özellikle saç böreği yapılır. Tüm malzemeyi karıştırıp basit bir mücver yaptım.

FIRIN MÜCVERİ
Malzemeler
*  1 Koca kabak içi (yaklaşık 1 kg)
*  4 Su bardağı un
*  Tuz
*  Karabiber, kırmızı biber
*  1 Bağ maydonoz
*  1 Bağ dereotu
*  1 Çay bardağı zeytinyağı
*  5 Yumurta

Tüm malzemeyi karıştırıp, yağlanmış fırın tepsisine yayın.  200 derecede 1 saatte pişiyor.

Hafif bir yemek olmasının yanında yumurtayla protein içeriği, kabaklara sebze yönü, 4 bardak unla tahıl grubu, ve içerdiği zeytinyağı ile yağ grubu ihtiyaçları karşılayan tam bir besin.

Afiyet olsun.

Çınar, içi boşalan, sırf yeşil kabuk kalan kabağı kendine "iksir kazanı " yaptı. Kim bilir ne büyüler, ne iksirlere gebeyiz :)

Çınar İçin Kabak Çekirdeği

Çınar, eskiden beri pek sebze yemez. Birçok konuda yardımcı olması için kuruyemişleri kullanırım.  Nohut yemezden önce leblebi yedirmek gibi.  Yalvaç pazarında gezerken gördüğüm, koca kabağı aldığımda aklımda arka planda farklı hesaplar vardı.

Kabak yemiyorsa, çekirdeğini yediririm dedim.

Çıkan çekirdekleri yıkayıp 3 gün kuruttum. Akşamları biraz biraz çitlemeye başladık.  Kabakların içide boşa gitmedi. Bir tepsi mücvere dönüştü.  Denemek isteyenler pazarda koca kabaklara baksın.

Cevizli Zeytinli Ekmek

Haftasonu Çınar'la vakit geçirirken, ne zamandır ekmek yapmadım diye düşündüm.  Aklıma Serap Ablanın lezzetli ekmekleri geldi. Evde azıcık yaş mayayla hamur hazırladım.  Mayalandıktan sonra sızma zeytinyağı ile açıp içine bol zeytin, ceviz ve kekik koydum. Çınarcık halka ekmek istediği için kek kalıplarında rulo ekmrk yaptık.  Yaklaşık 40 dk. Üzerinde nemli bezle 2. fermentasyon oldu. Kekkalıbını yükselerek dolfurmays başlayan ekmekler, 100 derecelik fırında 20 dk da iyice yükseldi. Kabarıklığı sabitlemek için 200 dereceye fırın ısısını yükseltip pişirin.

Puf puf süpper ekmek oluyor.  Afiyet olsun.