Ev Yapımı Sucuk

Ev Yapımı Sucuk

Malzemeler

*  800 gr orta yağlı kuşbaşı et

*   200 gram iç yağı

* 25 gram kimyon (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  30 gram tuz (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  25 gr toz biber (yaklaşık üç tatlı kaşığı)

*  5 gram yenibahar (bir çay kaşığı)

* 1-2 diş sarımsak

 Sarımsağı birazcık tuz ile ezin. Kuşbaşı ve iç yağını beraber bir kere kıyma makinesinde çektirin. Baharatları karıştırıp kıymayla ve iç yağıyla beraber yoğurun.  Eklenen bu iç yağı sucuğun mozaik görüntüsü için gereklidir.İyice yorup homojen hale gelen karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Bu şekilde sarımsak ve baharatın tüm aroması sucuk hamuruna geçsin. Ertesi gün tezgaha yaydığınız streç filme hamuru aşın ve şekil vererek mozaik pasta gibi sarın. Bu şekilde derin dondurucuya koyun. Kullanım için yarım saat önce buzdolabından çıkartıp bıçakla keserek kullanabilirsiniz.  

 Bu şekilde pratik sucuk yapabilirsiniz.

Eğer elinizde bağırsak varsa, güzelce yıkayın. Musluğa bağırsağı  dayıyarak içinden su geçirin. Yarım saatte sirkeli suda bekletin.  Ardından bağırsağa  sucuk hamurunu doldurabilirsiniz.  Bu tarifte her 1 kg sucuk  hamuru için 1 metre bağırsak gider.  Bağırsakdan havanın çıkması için küçük küçük iğne ucu ile delikler açın. Güneş görmeyen havadar bir yer aşabilirsiniz. Yaklaşık  bir hafta içinde sucuklarınız hazır olur.

 Eğer sarımsaklı daha çok seviyorsanız sarımsak miktarını arttırabilirsiniz. Beğendiğiniz sucuk markalarının içeriklerini okuyun.  Bu içeriklere yakın baharatlar kullanarak kendi ağız tadınızı uygun sucuğunuzu yapabilirsiniz . Bizimkiler en çok kimyon seviyor. Afiyet olsun.

Sakallı Poaça

SAKALLI POAÇA 

Malzemeler

*  3,5 -4 su bardağı un

*  1 paket kuru maya

*  1 çay bardağı sıvı yağ

*  3 yemek kaşığı toz şeker 

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 yumurta

İÇİ İÇİN:

*  1 paket labne peyniri

*  100 gr kaşar rendesi

*  Kıyılmış maydanoz

Ilık süte toz şeker ve maya ekleyip kabarmasını  bekleyiniz. Un, tuz ve sıvıyağ karışımına mayalı sütü ekleyip yoğurun. Yumurtanın beyazını da hamuru katın. Yağlı kağıt seri tepsiye ceviz büyüklüğünde bezeler halinde dizin. 

Yumurta sarısına  azıcık sıvıyağ damlatıp karıştırın. Silikon fırçalayla bezelere sürün. 180 derecede pişirin. Çıkan poaçaların arasına labne peyniri sürün.  Bıçakla azıcık kenarlarına da sürüp  kaşar rendesi ve maydanoz parçacıkların bulayın.  Yumuşacık,  besleyici bir poaça tarifi.  Afiyet olsun. 

Patatesli Ay Poaça

PATATESLİ  AY POAÇA

Malzemeler

*  100 gr beyaz peynir

*  4 orta boy patates

*  1 demet maydanoz

Hamuru için

*  1 su bardağı yoğurt

*  1 su bardağı sıvı yağ

*  1 yumurta

*  1 paket kabartma tozu

*  5 - 5,5 su bardağı un

*  Çörek otu,  tuz

 Genişçe bir kaba yoğurt,  yağ, yumurta akı ve kabartma tozu koyup karıştırın. İçine elenmiş un ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika dinlendirin. Bu arada patatesleri haşlayıp rendeleyin.  İçine ezilmiş peynir ve ince doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın.  Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeleri alıp kahve tabağı kadar açın. İç malzemesini koyup ay şekli verin. Hepsini tepsiye dizdikten sonra yumurta sarısı sürüp çörek otu srpeleyin. 200 derecede altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin.  Afiyet olsun.

FIRINDA PATATES

 FIRINDA PATATES 

Malzemeler

*  16 adet orta boy patates

* Tereyağ

*  Tuz

Patatesli soyup yıkayın. Resimdeki gibi şeritler açın. Üzerine tuz serpin. Yağlı kağıda dizi,  aralarına tereyağı parçaları bırakın. 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin. Tabaklar da garnitür olatakta çok güzel görünüyor. Et yemeklerinin yanında hem lezzetli hem şık bir ikram. Afiyet olsun. 

DOLAMA ÇÖREK

Malzemeler

*  6 bardak un
*  2,5 su bardağı ılık süt
*  1 küp yaş maya
*  1 paket  (250 gr ) tereyağ
*  2 çorba kaşığı sıvıyağ
*  1 çorba kaşığı toz şeker
*  1 yumurta sarısı
*  Tuz

Ilık süte maya ve toz şekeri ekleyip, mayanın kabarmasını bekleyin. Kabarınca karıştırma kabınıza alıp sıvıyağ ve tuz ilave edin. İçine unu eleyerek koyun.  Kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya kadar yoğurun.

Hamuru 12 parçaya bölüp, her bir bezeyi bir servis tabağı kadar açın. Aralarına erimiş tereyağ sürün. Üst üste devam edip, hepsini rulo yapın. Bu şekilde buzdolabında 3 saat dinlendirin. Çıkarttıktan sonra ruloyu dilim dilin kesin.  1 cm lik dilimleri ucundan tutup dolma şekline getirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika  daha bekleyin. İyice kabaran çöreklerinizi 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun. 

Paskalya Çöreği Başak Şeklinde

PASKALYA ÇÖREĞİ BAŞAK ŞEKLİ

Malzemeleri:

*  4-5 bardak un (4 bardak koyun, cıvık olursa 5 bardakla  ayarlarsınız)

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 paket yaş maya

*  1 tatlı kaşığı mahlep

*  2 orta boy damla sakızı

*  1 çay bardağı pudra şekeri

*  1 çay bardağı fındık yağı

*  1 yumurta

Ilık süte yaş maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kabarmasını bekleyin. Dört bardak unu derin bir kaba koyup, içine bir yumurta beyazını, şeker, yağ, mahlep, özetle sütlü maya hariç herşeyi koyun. Mayayı ekleyip, yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu ekleyerek yapışmayan hamur kıvamını ayarlayın. 

Üzerine temiz, ıslak bir bez örterek kalorifer yanı gibi bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada 2,5 katına çıkacaktır.

Yağlı kağıt serili tepsiye, başak şeklini makasla keserek verip 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. Uzun rulo yapıp, kenarlardan makasla kesin. Bir sağa bir sola yatırdığınızda başak şekli oluşuyor. Kalan bir yumurta sarısına azıcık süt ekleyip tüm yüzeyi kaplayın. En son fındık kırığı sepeleyin.

175 derecede 35 dakikada pofuduk paskalyalarınız hazır.  Afiyet olsun. 

Kahvaltılık Acıka

KAHVALTILIK ACIKA

Malzemeler

*  4 yemek kaşığı biber salçası

*  2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*  1 tatlı kaşığı kimyon

*  Tuz, karabiber

*  2 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz

*  İsteğe bağlı 1 diş rendelenmiş sarımsak

Tüm malzemeyi bir kaba koyup kahvaltıya getirin. Siz sofra hazırlarken onlarda karıştırsın dursun. 

Kimyon yerine taze dövülmüş kişniş koyarsanız, kimyona yakın fakat farklı bir tat elde edersiniz. Afiyet olsun. 

Kaşarlı Kavurmalı Simit

KAŞARLI KAVURMALI SİMİT

Malzemeler:

*  5 su bardağı un

*  1 çorba kaşığı kuru maya

* 1 çay bardağı sıvı yağ

*  1 çay bardağı ılık süt

*  1 fiske tuz

İçi İçin:

* 250 gr kavurma

*  200 gr kaşar peyniri

Üzeri için

*  Susam

Un, maya, süt, tuz, yağ karışımını yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar, ılık su ilavesiyle yoğurun. Üzerine cam kapak koyup, kaloriferin yanında mayalanmasını bekleyin. Kabaran kocaman (en az iki misli) hamur olacaktır. 8 bezeye bölüp, dikdöktgen gibi açın. İçine kaşar dilimi ve kavurma koyun. Kaşar peyniri ilavesi, kavurmanın parça parça dökülmemesini sağlıyor. Hem eti tutuyor, hemde güzel bir lezzet veriyor. İç malzemesi olarak sosis, salam, sucuk gibi malzemelerde kullanabilirsiniz. Bence en güzeli kavurma oluyor. Her bir simit sarmasını, önce su dolu kaseye ardından susam dolu kaseye bulayıp tepsiye dizin. 180 derecede, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Tahinli Haşhaşlı Çörek

Bu sabah kahvaltı için Figen, bize ablasının  yaptığı çöreklerden getirdi.

Handan Ablanın ellerine sağlık.

Kendisi Nursel'in Mutfağı'ndan tarifi almış. Odacak çok beğendiğimiz bu tarifi bir kenara not ettik.

Unutmayalım, hep yapalım diye bende yayınlıyorum.

TAHİNLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK

Malzemeler:

 *  7 su bardağı un

*  1,5 su bardağı süt

*  1,5 su bardağı su

*  Yarım su bardağı sıvıyağ

*  1 yemek kaşığı tereyağı

*  1 paket kuru maya

*  1 adet yumurtanın beyazı

*  3 yemek kaşığı toz şeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

*  1 su bardağı tahin

*  1 su bardağı siyah haşhaş

*  1 su bardağı toz şeker

  Üzeri İçin:

*  1 adet yumurtanın sarısı

*  2 yemek kaşığı pekmez

*  Susam

Ilık süt ve su yoğurma kabına dökülür. İçine sıvıyağ ve oda sıcaklığındaki tereyağ konur. Şeker, tuz, kuru maya, yumurta beyazı da konulduktan sonra unu ilave edilir ve yoğurulur ve 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkarılır ve açılır. Hamur açıldıktan sonra içine tahin sürülür. Üzerine siyah haşhaş ve şeker serpilir. 3 hamur bu şeklide üstüste konur ve rulo şeklinde sarılır. Rulo 3 parmak kalınlığında dilimlenir. Bezeler 3’er 3’er bu şekilde sarılıp dilimlendikten sonra yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı pekmezle karıştırılır ve ruloların üzerine sürülür. Üzerlerine susam serpilerek önceden ısıtılmış 190 dereye ayarlanmış fırında pişirilir.

On Katlı Poaça

ON KATLI POAÇA
Malzemeler:
*  1 su bardağı sıvıyağ
*  1 su bardağı ılık süt
*  1 tane yumurta (sarısı üzerine)
*  1 küp yaş maya
*  1 çorba kaşığı toz şeker
*  2 çay aşığı tuz
*   4-5 su bardağı un

Diğer Malzemeler:
*  200 gr tereyağ ya da margarin
*  1 kase peynir
*  3 çorba kaşığı doğranmış maydonoz
*  Bir kase çekirdeksiz zeytin

Tereyağını/Margarini eritip soğutun. Un hariç diğer malzemeleri karıştırıp maya eriyene kadar karıştırın. Unu ekleyip kulak memesikıvamında bir hamur yoğurun.  Hamuru 10 bezeye bölün. Bezeleri merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına tereyağı/margarinle yağlayıp üst üste dizin.  Dolapta yarım saat dinlendirip,  tezgahta merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.

Hamuru 16 üçgene kesin. Her bir üçgenin içine peynirli maydonozlu harç ya da zeytin parçaları koyup sigara böreği sarar gibi sarıp, tepsiye dizin.

Üstüne streç filmle örtüp bir kaç saat dolapta dinlendirin. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun :)

Lorlu Biber Konservesi

 

Lorlu Biber Konservesi

Malzemeler:

*  1 kg kırmızı küçük biber

*  Yaklaşık  750 gr lor peyniri

* 1 Yemek kaşığı çörek otu

*  Bir tutam maydonoz

*  Yarım çay bardağı süt

*  Zeytinyağı

*  Aralara koymak için tane karabiber ve biberiye

 

 Biberleri ayıklayıp, içlerini çıkarın. Güzelce yıkayıp, tüm çekirdeklerden kurtulun. Bir tencereye su koyup kaynatın. Biberleri 5 dk haşlayıp soğuk su bulunan derin kaba alın. İç malzemesi için, lor peynirini kaba koyun. Çörekotu, kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın. Tuz miktarını tadına bakarak ayarlayın. Eğer lor peyniri çok sertse, süt ekleyerek daha yumuşak bir iç elde edin. Peyniriniz zaten yumuşaksa süt eklemenize gerek yoktur.

Biberlerin içinin suyunu boşaltıp, peynirli harç koyarak dizin. Yumuşak dolmalar olduğu içinistediğiniz şekli alacaklardır. Söylediğim malzemeden yukarıda gördüğünüz üç kavanoz çıkıyor. Bu şekilde ağzına kadar doldurduğunuz biberleri tamamen zeytinyağıyla doldurun. Aralarına tane karabiber ve biberiye koyun. Buzdolabında 10-15 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Sofralarda meze olarak, ya da kahvaltılarda iştah açıcı olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.

Mısır İrmikli Ekmek

MISIR İRMİKLİ EKMEK

Malzemeler

*  1 su bardağı mısır irmiği

*  4 -5 bardak un

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 paket yaş maya

*  1 yemek kaşığı çörekotu

*  1 yemek kaşığı kırmızı iri pul biber

*  1 yemek kaşığı toz şeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

Bir su bardağı ılık süte yaş maya ve yarım yemek kaşığı şeker koyup, kabarmasını izleyelim.

Derin bir kapta un, irmik, çeşni maddeleri olarak çörekotu ve biber koyup karıştıralım. Biraz tuz ve yarım yemek kaşığı toz şeker ekleyip, mayalı sütle birleştirip yoğurun. Ele yapışmayan , tok bir hamur elde edin. Cıvık olursa un ekleyin. Bu halde en az yarım saat mayalanmasını bekleyin.

Yaklaşık iki katına çıkacaktır. Küçük bezeler alıp küçük ekmek şekli verin. Yağlı kağıt serili tepside bir on dakika daha bekletip fırınlayın. Yarım saatte pişeceklerdir.  Egem'in katkısız ununu kullandım.

Güzel kabardı, size de tavsiye ederim. 

Fındıkezmeli Açma

FINDIKEZMELİ AÇMA

Malzemeler

  *  4-5 bardak un (4 bardak koyun, cıvık olursa 5. bardakla  ayarlarsınız)

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 paket yaş maya

*  1 tatlı kaşığı mahlep

*  2 orta boy damla sakızı

*  1 çay bardağı pudra şekeri

*  1 çay bardağı fındık yağı

*  1 yumurta

 

İç Malzemesi İçin

*  Fındık ezmesi

*  İnceltmek için fındık yağı

Ilık süte yaş maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kabarmasını bekleyin. Dört bardak unu derin bir kaba koyup, içine bir yumurta beyazını, şeker, yağ, mahlep, özetle sütlü maya hariç herşeyi koyun. Mayayı ekleyip, yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu ekleyerek yapışmayan hamur kıvamını ayarlayın. 

Üzerine temiz, ıslak bir bez örterek kalorifer yanı gibi bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada 2,5 katına çıkacaktır.

Küçük bezelere ayırıp, uzunlamasına açın. İçine fındık yağıyla inceltikmiş fındık ezmesi sürüp, uzunlamasına yuvarlayın. Sonra dolarak şekildeki gibi açma halkaları oluşturun. Bu tarifin özelliği Fiskobirlik tırtımıklı fındık ezmesi kullanmaktır. Bu şekilde çok lezzetli oluyor.

 

175 derecede yarım saat pişirin. Oldukça lezzetli, pişerken kokusu tüm evi saran, güzel bir çörek. Hem çocuklarında kalbini fethediyor.

 

Nutellalı Fındıklı Yıldız Çörek

Pazar kahvaltısı için arkadaşıma davetliydik. Nutellalı Fındıklı Çörek yaptım. Arkadaşımda Paskalya Çöreği tarifimi denemiş. İçine fındık ezmesi sürmüş. Benimkinin adını "Yaşasın Ferrero!", onunkinin adını "Yaşasın Fiskobirlik!" koyduk :)

NUTELLALI FINDIKLI YILDIZ ÇÖREK

Malzemeler

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 çay bardağı fındık yağı

* 1 küp yaş maya

*  4-5 su bardağı un

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  4 yemek kaşığı toz şeker

*  2 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)

Arasına Sürmek İçin

*  4 koca kaşık nutella

*  İnceltmek için fındık yağı

*  Fındık parçaları

Kuru malzemeyi derin bir kapta karıştırın. Ilık süte maya ve bir çay kaşığı toz şeker koyup, çalışmasını izleyin. Bardakta mayanın yükselmeye başladığını göreceksiniz. kuru malzeme ile sıvı malzemeyi birleştirip yoğurun.Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.

Üzerini sarıp yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. bu süre zarfında hamur yaklaşık 2 - 2,5 katına yükselecektir. Hamuru ikiye keserek ayırın. Her bir koca parçadan bir borcam çıkacaktır. 

Borcamı yağlayın. Hamur parçasını 4-5 bezeye bölün. Unla bezeyi ayıp, borcama yayın. İçine yağla incelttiğiniz fındık kremasını sürün. Her yerine yayın. Bir kat beze, bir kat fındık kreması olacak şekilde katları tamamlayın. Arada, istediğiniz bir kata ekstradan fındık parçalarıda dökün. En Üste son bezeyi koyduktan sonra, şekildeki gibi bıçakla, ortayı bölmeden kesin. 

Her iki parçayı elinizle tutup, içe doğru iki tur bükün. Bu şekilde aşağıdaki desen ortaya çıkacaktır. Tüm yüzeyi yumurta sarısı ile kaplayıp, orta kısmına yine fındık kırığı sepeleyin. Birazcıkta yumurtasıyla fermente olup, büyüsün. 170 derecelik fırında 30 dk pişirin. Piştiğinde enfes bir görüntüsü oluyor. Bu hamurdan iki borcam çıkıyor. Afiyet olsun.

Peynirli Çiçek Çörek

  PEYNİRLİ ÇİÇEK ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  1 çay bardağı fındıkyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın)

*  1 paket kuru maya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 1 su bardağı iri doğranmış burgu peyniri

*Kıyılmış maydonoz

 

Un,tuz, şeker ve mayayı derin bir kaba koyun. İçine ılık süt, yumurta ve fındıkyağını katıp yoğurun. Üzerine ıslak bez serip sıcak bir yere (kalorifer yanı gibi) bırakıp mayalanmasını bekleyin. Yaklaşık bir saat mayalandıktan sonra hamuru yuvarlak açın.

Peynirli harcın tamamını hamurun üzerine serin. Peynir olarak burgu yada örgü peyniri gibi bir peynir kullanın. Bu sayede aralarından saçak saçak peynirler dökülmeden görünüyor.

Rulo halinde sarın, uçlarını birleştirerek halka haline getirin.

Bıçakla dilimleyin. Sade isteyenler için kenarlara küçük açmalar yapabilirsiniz.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam sepeleyin. Yumurta sarısını azıcık sütle inceltirseniz daha güzel bir tekstür elde edersiniz. 180 derecede yarım saat pişirin. Pişme esnasında da yine kabaracaktır. Afiyet olsun.

Zeytinli Yıldız Çörek (Origami Çörek)

  ZEYTİNLİ YILDIZ ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  1 çay bardağı zeytinyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını ayırın)

*  Yarım paket yaşmaya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 2 yemek kaşığı dolusu zeytin ezmesi

*  4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

*  1 tatlı kaşığı kekik

*  1 çay bardağından fazla iri kıyılmış ceviz içi

Bir su bardağı ılık süte, bir tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. İçine yarım paket yaşmaya koyup karıştırın. Bardağın tepesinde maya yükselmeye başlayacaktır.

Unu, yumurtaları (bir yumurta sarısı hariç), yağ, şeker, tuz koyun. Üstüne kabarmış mayayı dökün. Kabaran maya fazla geldiyse biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

 

Üzerine ıslak bir bez koyup, sıcak bir yere bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada hamur 2,5 katına çıkacaktır.

Kabaran hamuru, ikiye bölüp, her böldüğünüzü beş bezeye ayrıştırın.

Bir kasede zeytin ezmesi, kekik ve  yağı karın. Açılmış bezelerin arasına bu karışımı sürün. Üçüncü bezenin üzerine ceviz parçaları da koyun. Dördüncü katada zeytinli sos koyup en üste son parça hamuru koyun. Hamuru tam ortasını kadar kesmeden önce dörde, sonra sekize, sonra da onaltıya bölün.

 Tart borcamına bir tanesi tam oluyor. Orta kısmı yıldız şeklinde kalıyor, eğer isterseniz orta kısmına bir bardağı ters çevirip kapatırsanız, ortası yuvarlak kalacaktır. Ben yapmışken ikisinide denedim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Yumurtayı hafif sütle karıştırıp sürerseniz, ortası yuvarlak olan çörekteki gibi bir görüntü oluşacaktır. Afiyet olsun.

Hamur biraz artarsa, içi boş, saç örgüsü, ya da  bir tane poaça gibi kullanabilirsiniz. Farklı iç malzemeleri kullanarakta bu lezzetli hamuru çeşitlendirebilirsiniz.

Salçalı Yıldız Çörek

Paskalya Çöreği'nde çok beğenilince, mayalılarla çalışmaya, denemeler yapmaya devam ettim.

Yeni yıl sabahları için yapılabilecek şık ve kolay bir tarif. Tarifi Kekevi sitesinden aldım. Sahibesini tebrik ederim enfes oldu.

SALÇALI YILDIZ ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

*  1 çay bardağı zeytinyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını ayırın)

*  Yarım paket yaşmaya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 2 yemek kaşığı domates salçası

*  4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

*  2 diş sarımsak

*  1 çay kaşığı dolusu kimyon 

*  1 çay bardağından fazla iri kıyılmış ceviz içi

Bir su bardağı süte, bir tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. İçine yarım paket yaşmaya koyup karıştırın. Bardağın tepesinde maya yükselmeye başlayacaktır.

Unu, yumurtaları (bir yumurta sarısı hariç), yağ, şeker, tuz koyun. Üstüne kabarmış mayayı dökün. Kabaran maya fazla geldiyse biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Üzerine ıslak bir bez koyup, sıcak bir yere bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada hamur 2,5 katına çıkacaktır.

Kabaran hamuru, ikiye bölüp, her böldüğünüzü beş bezeye ayrıştırın.

Bir kasede salça, kimyon, doğranmış sarımsak ve  yağı karın. Açılmış bezelerin arasına bu karışımı sürün. Üçüncü bezenin üzerine ceviz parçalarını da koyun. Dördüncü katada salçalı sos koyup en üste son parça hamuru koyun. Hamuru tam ortasını kadar kesmeden önce dörde, sonra sekize, sonra da onaltıya bölün.

Fırın tepsisine iki parçanın sıabileceğini düşünmüştüm. Ancak açılınca daha büyük olduklarını farkettim. Tart borcamına bir tanesi tam oluyor. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Afiyet olsun.