Pastırmalı Fırın Makarna

PASTIRMALI FIRIN MAKARNA

*  1 paket firın makarna

*  400 gr pastırma

*  2 diş sarımsak

Beşamel Sos İçin:
- 1/4 Paket margarin
- 1 Kahve fincanı un (65 gr)
- 2,5 Su bardağı süt ( 500 ml)

Üzeri İçin:
- 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
 

Bir paket fırın makarnayı, bol tuzlu suda haşlayın. Haşlarken içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. haşlanmış, süzülmüş makarnanın üzerinden bir su bardağı soğuk su döküp, süzün. Fırın kabınıza makarnanın yarısını koyun. Üzerine pastırma dilimlerini serip,iki ince dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. Makarnanın geri kalanını koyun.

Başka bir tencerede margarini eritip, unu kavurun. Kokusu çıktıktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip beşamel sosu hazırlayın. Tüm kabı beşamel sosla kaplayıp en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın. Fırında yaklaşık 35-40 dk piştiğinde börek gibi kızarır. Afiyet olsun.

Domates Soslu Fettuccine

Tatil dönüşü eve geldiğimizde buzdolabının kapağını açık unuttuğumuzu gördük. Tüm hazırlıklarım, tüm emeğim çöpü boyadı. Elimde bez ve bir kova suyla kalakaldım.  Yolda buzluktan çıkaracağım şeylerden yemek yapmayı planlamıştım. Eşimin telefonu çaldı. Arkadaşı Çanakkale'den gelirken domates ve biber getirmiş. Taze sebzelerle makarna yapmaya karar verdim.

DOMATES SOSLU FETTUCCINE
Malzemeler
*  1 paket fettuccine makarna

Sos için:
*  2 domates
*  1 diş sarımsak
*  1 büyük kapya biberi
*  1 tatlı kaşığı sirke
*  Sıvıyağ

Tencereye tuzlu su koyup kaynatın.  İçine makarnayı ekleyip 10 dk pişirin. Süzüp, üzerine bir su bardağı su dökün. Tencerenin dibine azıcık yağ koyup makarnayı döndürün.

Sos tenceresinde biraz sıvıyağda kırmızı biber şeritlerini kızartın. Şeritleri başka bir tabağa alıp aynı yağa kabuksuz küp domatesleri atın. İçine küçücük doğradığınız sarımsağı ve sirkeyide ekleyip 5 dk. pişirin.

Tabaklara önce makarna ardından domates sosu ve biber şeritleriyle servis edin. Afiyet olsun.

Kıymalı Yaz Spagettisi

Yaz günlerinde lezzetli, doyurucu ve pratik yemeklere devam ediyorum.  Yaz aylarında domates ve biber kullanmayı çok seviyorum. En lezzetli zamanı oluyor.

KIYMALI MAKARNA
Malzemeler
Makarna İçin
*  1 paket spagetti
*  1 lt su
*  1 yemek kaşığı tuz

Kıymalı Sos İçin
*  400 gr kıyma
*  1 kuru soğan
*  1 biber
*  1 domates
*  Sıvıyağ
*  Tuz - karabiber

Üzeri için
*  Sarımsaklı yoğurt
*  Kızdırılmış kırmızı biberli yağ ( isteğe bağlı)

Tencerede makarna için tuzlu suyu kaynatın.  İçine makarnaların yapışmaması için 1 yemek kaşığı yağ koyun ve spagettiyi tencereye koyun. 10 dk kadar haşlayıp süzün.

Ayrı bir tencerede sıvıyağ ve kıymayı koyup kavurun. Rengi dönünce yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Sırayla yeşil biber ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Yüksek ateşte tuz ve karabiber ekleyerek çevirin.

Servis tabağına spagettiyi alın.  Üzerine kıymalı karışımı ekleyin. Sarımsaklı yoğurt ve salatayla servis edin. Afiyet olsun.

YAZ ERİŞTESİ

YAZ ERİŞTESİ
Malzemeler
*  Ev eriştesi
*  1 yeşil biber
*  2 domates
*  2 yemek kaşığı zeytinyağı

Derin tencerede tuzlu su kaynatın. İçine uzun ev eriştelerinizi atıp, spagetti yapar gibi pişirin. Süzüp üErine bir bardak soğuk su dökün. Aynı tencerede yağda ince doğradığınız biber halkalarını soteleyin. İne domates rendesini ekleyip kaynatın. İçine erişteleri ekleyip, çevirin. Afiyet olsun.

Sabiha Annem erişteleri küçük küçük doğramaz bazılarını uzun kurutur. Böylede güzel oluyor.

Sosyete Mantısı

Neden bu tarife sosyete mantsısı demişler hep düşünmüşümdür. İri iri olduğundan mı, uyduruk bulunduğundan mı, nedenini bilmiyorum. Bizim evde sosyete mantısının yeri, diğer mantıdan farklıdır. Canı mantı isteyen mantı yesin, sosyete mantısı ekstradan istenilir, ekstradan can çekilir.

Daha önceki yıllarda kıymayı kavurup, iç hazılayarak mantı hazırlıyordum. Bir nevi gül böreği gibi. Geçenlerde annemle kıyma alırken sosyete mantısı yapacağından bahsetti. Meğer annemin tarifi çok başkaymış. Denedik ve ben artık bu tarifi kullanacağım.



ANNEMİN SOSYETE MANTISI

- 1 kg yufka (5 adetten yaptım)
- 400 gr kıyma
- 1 su bardağı su
- 1 soğan rendesi
- baharat ve tuz
- kıyılmış maydonoz (evde yoktu, kullanmadım)
- 1 tatlı kaşığı salça

Sosu İçin:
- 1 kaşık salça
- Biraz yağ
- İstediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt


Soğanı, rendenin soğan tarafında suyu çıka çıka rendeyin. İçine kıyma, baharatlar, tuz ve suyu ekleyin. Sulu sepken bir karışım oluyor. Yufkaları 8 e bölüp, parçanın tamamını ıslatacak şekilde harcınızdan koyun. Eğer gözünüze yaptığınız gül küçük gelirse, benim gibi yufkaları 4 e bölmeye başlayın.



Küçük Çınar için 1/8 lik, bizler için 1/4 lük kullandım. Yapılış şekli aynı, yufka parçasında tüm yüzeyi ıslatacak şekilde harcı yayıp, gül şeklinde parçalar elde edin. Yağlanmış tepsiye sırayla dizip, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Parçaların suyu emmesi pişmek için yeterli. Üzerleri kızarmadan fırını kapatın. Servis esnasında önce salçalı sostan biraz dökün, sonra yoğurtla soslayın. Üzerine yine domates sosu dökerek servis yapın. Tok tutan, lezzetli bir yemek. Biz özlemişiz, severek yedik. İnşallah sizde beğenirsiniz.

Fesleğenli Makarna

Merhabalar,
Geçenlerde baharat dolabımı karıştırırken, kız kardeşim Deniz’in bana hediye ettiği Ayfer Kaur marka kurutulmuş dereotu ve kurutulmuş fesleğeni buldum. Önce hediyelere işim gereği çok güldüm, ama sonra çok kullandım. Fesleğeni en çok makarnayla, daha sonra da domates sosuna yakıştırıyorum.



FESLEĞENLİ MAKARNA
Malzemeler:
- Yarım paket makarna
- Sıvıyağ
- Tereyağ
- Kaşar peyniri
- Tuz
- Kurutulmuş fesleğen

Bol tuzlu suda makarnayı haşlayın. Aynı tencerede tereyağ eritip, sıvıyağ koyun. Süzülmüş makarnayı yağa ekleyin. Biraz çevirip, istediğiniz miktarda fesleğen ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar sepeleyip servis yapın.



Biz Figencikle uzun süre peynir rendesi aradık. Piyasada satılan rendeler hep toz peynir elde etmeye yarıyor. Figense, hani kafelerde, lokantalarda uzun uzun, ama ince peynirlerden istiyordu. Tam tarifi: Burger King salatalarındaki peynir rendesi. Aldığımız rendeler işe yaramadı. Taki İkea’da satılan spritta ların, portakal-limon kabuğu soyucusunu keşfedene kadar. Uzun uzun istediğimiz gibi peynir rendeliyoruz.

Makarna ve salata sevenler için güzel bir şey. Afiyet olsun.

Tek İftar

Merhabalar,
Uzun zamandır şöyle uzun uzun yazmak istiyorum. İşlerin yoğunluğundan ancak bir-iki tarif verip resmini koyabildim. Ay içim sıkıldı. Artık burada yazmak benim için bir gereklilik olmuş. Yazmadığımda birşeyler eksik oluyor. Öncelikle Pazartesi akşamı verdiğim iftar yemeğinden bahsetmek istiyorum. Benim için çok güzel bir yemekti. Annemleri yemeğe çağırmıştım ve kafamda onlara fırında makarna yapmak vardı. Çünkü annem en çok benim fırın makarnamı sever. Yanında soya soslu-ballı tavuk yaptım. Salatalar: rus salatası, pancarlı sarımsaklı yoğurt, közlenmiş kırmızı biber, pırasa, barbunya pilaki, zeytinyağlı kabak, ve domates salatası vardı. Salatalar arasında en çok domates salatası beğenildi. Resmini çekmediğime çok yanıyorum. İlerleyen günlerde mutlaka resmini çekip, ayrı bir tarif olarak yayımlayacağım. Ana yemeklere ek olarak annemin yapıp getirdiği kadınbudu köfte ve mercimek çorbası vardı. Tatlı olarakda limonlu irmik tatlısı bulunuyordu.


Ve bu sofradan tek kare yok. Çünkü tam iftara sofra anca yetişti. Yetişir yetişmez, sofra dağıldı :) İşte bu sofradan fırın makarna ve tavuk tarifi.



FIRIN MAKARNA
Malzemeler:
- 1 paket fırın makarna
- 500 ml süt
- 1 fincan un
- 125 gr tereyağ ya da tereyağ tadında margarin
- tuz
- 250 gr kaşar peyniri



Derin bir tencereye bol su koyup, kaynamaya başlayınca tuz ilave edin. Ardından makarnaları ilave edip bir güzel haşlayın. Haşlanmış makarnaları süzgüye alıp üzerine bir su bardağı su dökün. Bir tencereye tereyağını koyup eritin, içine unu ilave edin. Kokusu çıkıncaya kadar kavurup üzerine sütü ilave edin. Biraz tuz ilave edip kıvamını alıncaya kadar ara ara karıştırın. Haşlanmış makarnayı fırın kabına ya da tepsiye döküp üzerine beşamel sosu dökün. Sosu iyice yedirerek karıştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayıp fırında üzerini kızartın.


SOYA SOSLU BALLI TAVUK
Malzemeler:
- 1 kg tavuk göğsü
- 2 iri soğan
- Riviera zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 kaşık un
- 1 çay bardağı soya sosu
- Tuz,karabiber




Soğanları piyazlık doğrayıp, zeytinyağında kavuralım. Ölen soğanlara küçük küçük doğradığımız tavuk etlerini ilave edip, güzelce pişirelim. Pişen tavuklara, tuz, karabiber ve süt ilave edelim. Sütü tavuklar çekip, yine şeffaf bir yemek suyu oluşunca, unu katalım. Bir süre bu şekilde piştikten sonra bal koyup biraz karamelize edelim. En son soya sosu ekleyip beş dakika daha pişirelim. Dilerseniz soya sosu eklemeden, beyaz olarakta tüketebilirsiniz. Soya ürünleri GDO içeriğinden dolayı kuşkulu bakılan yardımcı lezzet bileşenleri. Kullanmadığınızda da oldukça lezzetli olan bir yemek. Bal, bu yemekte "Aman Allahım, tiksinç birşey olur bu" diye düşündürsede gerçekte çok yakışan, bu ahenkli yemekte tam yerine uyan bir nota.