Limonlu Kereviz

Saplarını kullanıp, zeytinyağlı pişirdikten sonra, kökleriyle limonlu kereviz yaptım. Pişerken çok güzel kokan bu yemeğin tadını çıkartmak lazım. Kışın güzelliğide bu. Kış sebzelerinin hakkını vermek gerekli.



LİMONLU KEREVİZ
Malzemeler:
-  2 kök kereviz
-  1 patates
-  1 havuç
-  1 kuru soğan
-  1 limon suyu
-  Yarım su bardağı bezelye



Kalın tabanlı bir tencerede önce yemeklik doğranmış soğanları, zeytinyağında soteleyin. Doğranmış havuç, kereviz ve patatesi ilave ederek pişirmeye devam edin. E son bezelyeleri ilave dip (ben dondurulmuş kullanıyorum), sıcak su ilave edin. İyice piştikten sonra tuzunu ve bir limonun suyunu ekleyip, altını kapatın. Yaklaşık olarak yarım saat dinlendikten sonra servis edin.

Bu yemeğin püf noktası, kereviz ve patatesi doğradıktan sonra limonlu suda bekletmektir. Bu sayede  kararmaları önlenmiş olacaktır.



Afiyet olsun.

Ayvalı Kereviz

Aslı Abla ' nın tariflerini çok severek yaparım. Ayvalı kerevizi, ne zamandır denemek istiyordum. Bu hafif kış yemeğinin tarifini okudum ve denedim. Kerevizleri top top yapmak biraz zor oldu. İçi boşalan kereviz toplarını, Aslı Abla'nın nasıl değerlendirmiş olabileceğini düşündüm?
Fotograflarını çektim, yayına hazırladım. Orjinal tarife tekrar baktığımda başımdan aşağı kaynar sular döküldü. Ayvalarla kerevizleri ters düşünmüşüm. Meğer, top top olanlar ayvaymış. İmajinasyon bazen bende farklı işliyor.

Siz siz olun, top kereviz yapmaya çalışmayın. Aslı abla'ya uyun. Çok zor çıkıyorlar :)




AYVALI KEREVİZ
Malzemeler:

-  2 kök kereviz
-  1 ayva
-  1 havuç
-  Yaklaşık 15 arpacık soğan
-  3 portakalın suyu
-  1 limon suyu
-  Zeytinyağı, tuz
-  Adaçayı parçaları (isteğe bağlı)

Kökten top top çıkartılmış kereviz, doğranmış havuç ve arpacık soğanları zeytinyağıyla tencereye koyun.
Biraz sotelendikten sonra portakal sularını ekleyip pişirmeye devam edin. Bazı kereviz türleri suyu çok çekiyor. Suyu  az gelirse, ekleyin. Pişirmesi kolay bir yemek. Piştikten sonra limon suyu ve adaçayı yapraklarını ekleyip (isteğe bağlı) şöyle bir karıştırın. Kapağı kapalı bir şekilde dinlendikten sonra, da ısısına geldiğinde servis edin.





Eğer adaçayı kokusunu sevmiyorsanız kullanmayın. Yemek pişerken ayvayla kerevizin kokusu karışık bir biçimde etrafa yayılıyor. Bu yemek pişerken bu durum beni şaşırttı. çünkü hem beraberler hemde burnuma ayrı ayrı koktular. Lezzetteyse, ayva yemeğin suyuna aromasını bırakıyor. Bu nasıl bir meyve anlayamadım?!? Hem sebze gibi hem aromatik. Aslında kerevizde öyle değil mi? Çok aromatik bir sebze. Bir şekilde birbirlerini dengeliyorlar.



Birçok yemek kitabında ayvalı kereviz olmasa, bu ikiliden yemek yapmaya cesaret edemezdim. İki desenliyi üstüste giymek gibi birşey. Yinede iyi bir kombin oldu. Afiyet olsun.

Kereviz Sapı

Merhabalar

Pazardan iki buçuk kilo kereviz alındığını görünce nasıl neyle pişireceğimi şaşırdım. Aklıma okul müdürü arkadaşımız  Zekeriya Bey'in kereviz sapı yemeği geldi.

Zekeriya Bey yemek tariflerinde erkekleri daha çok dinlemem gerektiğini öğretti. Yazın ondan görüp yaptığım patlıcan yemeği yaz favorimiz oldu. Sanırım kış içinde kereviz sapı çok pişenler listesinde ilk onda olacak. Eğer sapları kullanmayıp atıyorsanız, bu tarifi bir denemenizi öneririm.

Yemeğin yanındaki örtü iş yeri servisimizden Yasemin Hanım'dan.  Bana, çeşit olsun, değişik örtü kullanayım diye ödünç verdi. Tekrar teşekkür ederim.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ SAPI

Malzemeler:

-  Yaklaşık bir kilo kereviz sapı

-  2 havuç

-  1 kuru soğan

-  3 portakal

-  1 limon

Sosu için:

-  1 diş sarımsak

-  Zeytinyağı

-  İsteğinize bağlı biraz elma sirkesi

Tencereye ince doğranmış soğanları koyup şöyle bir çevirin. üzerine halka doğranmış havuçları ekleyip azıcık pişirin. Kabaca doğranmış kereviz saplarını ilave edip kavurun. Kereviz saplarını yıkamak biraz zor oldu. Yıkadıktan sonra bir sürede suda bekletmek faydalı olabilir. Tiplerinden beklenmeyecek bir kumluluğa sahipler. Ben 4 su yıkadım anca arındılar.

3 portakalın ve bir limonun suyunu sıkıp ekleyin. Saplar suyu çekince pişip pişmediğine bakın. Eğer pişmemişse birazcık sıcak su ekleyip biraz daha pişirin.

Pişmiş yemeğimizi derin bir kaba alıp üzerine zeytinyağlı sarımsak rendeli ve sirkeli karışımı ilave edin. Bu şekilde bir gece bekletip ertesi gün servis edin. Ekşilik içine işliyor. Sapların içindeki boşluklar ekşi/lezzetli sıvıyla doluyor.

Afiyet olsun.

PATATES ÇORBASI

Merhabalar,

Havaların soğuduğu şu günlerde değişik çorbalar deniyorum.Çınar sebze çorbalarını, mercimek çorbasını vb. birçok çorbayı sevmiyor. Aklıma yıllar önce eşime yaptığım patates çorbası geldi. Belki sevebilir diye, denemeye karar verdim.



PATATES ÇORBASI

Malzemeler:

- 5 patates

- 1 kuru soğan

- 1 su bardağı süt

- 1 tavuk bulyon (isteğe bağlı)

- Sıvıyağ

Üzeri için:

- Tereyağ

- Kırmızı biber

Patateslerin ve soğanın kabuğunu soyup kabaca doğrayın. Tencereye sıvıyağ koyup, sebzeleri azıcık soteleyin. Lezzet bileşenleri oluşmaya başlayınca üstlerini örtecek kadar su ilave edip kaynatın. Blendırdan hepsini geçirip, pürüzsüz hale gelince içine süt ilave edip, kaynatın. En son bulyon koyup (isteğe bağlı) beş dakika daha pişirin.


Üzerine tereyağında kırmızı biber kızdırıp, gezdirin.

İZMİRLİ BLOGGERLARLA YILBAŞI BULUŞMAMIZ / MERCİMEK KÖFTESİ

Yeni Yıl Çekilişimizi sonuçlandık, Bostanlı'da Cafe Cocolade'de buluştuk ve hediyelerimizi birbirimize verdik. Güzel bir yeni yıl kutlaması oldu. Burcu bizim için yukarıda görmüş olduğunuz yılbaşı pastasını yaptı.

Burcu'nun bize hazırladığı kovaların içinde küçük yılbaşı ağaçlarıda çok tatlıydı. Çınar çok sevdi. Güzel ikramları için kendisine teşekkür ederim.

Sevgili gemyeli/Nurşen Hanım  'ın hediyelerini ilk gelen misafirime kullandım. Nurşen Hanım'a tekrar teşekkür ederim.

Bana komşu gelmeyi planlayan bir dostumuz, evimi gezmek için çaya geldiğinde yukarıdaki basit menüyü hazırladım.

* Ispanaklı lorlu börek

* Yeşil/mor salata

* Mercimek köftesi

* Tatlı tabağında tulumba tatlısı ve cevizli baklava

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

-  2 su bardağı kırmızı mercimek

-  2 su bardağı ince bulgur

-  4 su bardağı su

-  2 iri doğan ya da  3 orta boy soğan

-  Yarım bağ taze soğan

-  Dereotu ve maydonoz

-  125 gr margarin

-  2 kaşık salça

-  3,5 tatlı kaşığı kimyon

-  1 çay kaşığı karabiber

Kırmızı mercimeği yıkayıp, 4 su bardağı suyla 20 dakika pişirin. İnce bulguru ekleyip, ocağı kapatın. Kapağı kapalı olarak demlensin. Bu arada küçük bir tencerede ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı, baharatları  ekleyip pişirmeye devam edin. Soğanlı sosu, bakliyat hamuruna ekleyin, doğranmış yeşillikleri ve tuzu koyup yoğurun. Marulla kaplı tabaklara şekil vererek dizin. Bu tarif Emine Beder'in eski bir tarifidir. Ancak, margarin yerine yarı yarıya zeytinyağı kullanıldığında da köftelerde bir dağılma görmedim. Hatta zeytinyağı hafif kokması bence güzel. Afiyet olsun.