KIZILCIK KOMPOSTOSU

KIZILCIK KOMPOSTO

Malzemeler

*  750 gr taze kızılcık

*  1 su bardağı şeker

* 1 lt su

Tüm malzemeyi tencereye koyup kaynatın. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Kızılcık zamanı, temizleyip derin dondurucuya koyduğum meyvelerden de komposto yapıyorum. Afiyet olsun. 

OVERDOSE CAFE - KAHVE KÜLTÜR/TANITIM ETKİNLİĞİ

Geçtiğimiz günlerde, Overdose Cafe'de (Alsancak)  bir etkinliğe davet edildim.

Cafe'nin sahipleri Ersin ve Emel çiftine verdikleri güzel bilgiler için teşekkür ederim. Emel Hanım'ın hazırladığı kek ve kurabiyelere hayran kaldık. Ersin Bey, bizlere kahvenin geçmişini, dünyadaki yerini, farklı kahve hazırlama tekniklerini gösterdi.

Biz yemek bloggerları için bulunmaz bir fırsattı. Dünya kahvelerini deneyerek güzel vakit geçirdik.

Yeni açılan bu kafeyi en kısa zamanda ziyaret etmenizi öneririm. Sevgiler.

SİRKELİ PATLICAN / PATLICAN SİLKME

 Pembe Kekik sitesinin sahibesi Sibel Abla'nın önerisi üzerine düz bir patlıcan yemeği pişirmekten vazgeçtim. Onun patlıcan silkmesini denedim. Bence enfes oldu. Teşekkür ederim :)

SİRKELİ PATLICAN / PATLICAN SİLKME

Malzemeler:

*  1 kg patlıcan

*  1 kuru soğan

*  2 su bardağı dolusu domates rendesi

*  7-8 diş sarımsak

*  4 yemek kaşığı zeytinyağı

*  2 yemek kaşığı elma sirkesi

*  Tuz, karabiber

Patlıcanları alacağı soyup, sap kısmını kesmeden dörde bölün. Bu şekilde tuzlu suda bekletin. Piyazlık doğradığınız soğanları ve iri  halde kalmış patlıcanları , zeytinyağında yaklaşık 7-8 dakika çevirin. İçine domates rendesi ekleyip kaynatın. Sarımsakları rendeleyip içine sirke ekleyin. Hepsi beraber pişirin. Bu pratik tarifi mutlaka deneyin, enfes  bir yemek. Afiyet olsun.

Tahinli Haşhaşlı Çörek

Bu sabah kahvaltı için Figen, bize ablasının  yaptığı çöreklerden getirdi.

Handan Ablanın ellerine sağlık.

Kendisi Nursel'in Mutfağı'ndan tarifi almış. Odacak çok beğendiğimiz bu tarifi bir kenara not ettik.

Unutmayalım, hep yapalım diye bende yayınlıyorum.

TAHİNLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK

Malzemeler:

 *  7 su bardağı un

*  1,5 su bardağı süt

*  1,5 su bardağı su

*  Yarım su bardağı sıvıyağ

*  1 yemek kaşığı tereyağı

*  1 paket kuru maya

*  1 adet yumurtanın beyazı

*  3 yemek kaşığı toz şeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

*  1 su bardağı tahin

*  1 su bardağı siyah haşhaş

*  1 su bardağı toz şeker

  Üzeri İçin:

*  1 adet yumurtanın sarısı

*  2 yemek kaşığı pekmez

*  Susam

Ilık süt ve su yoğurma kabına dökülür. İçine sıvıyağ ve oda sıcaklığındaki tereyağ konur. Şeker, tuz, kuru maya, yumurta beyazı da konulduktan sonra unu ilave edilir ve yoğurulur ve 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler çıkarılır ve açılır. Hamur açıldıktan sonra içine tahin sürülür. Üzerine siyah haşhaş ve şeker serpilir. 3 hamur bu şeklide üstüste konur ve rulo şeklinde sarılır. Rulo 3 parmak kalınlığında dilimlenir. Bezeler 3’er 3’er bu şekilde sarılıp dilimlendikten sonra yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı pekmezle karıştırılır ve ruloların üzerine sürülür. Üzerlerine susam serpilerek önceden ısıtılmış 190 dereye ayarlanmış fırında pişirilir.

On Katlı Poaça

ON KATLI POAÇA
Malzemeler:
*  1 su bardağı sıvıyağ
*  1 su bardağı ılık süt
*  1 tane yumurta (sarısı üzerine)
*  1 küp yaş maya
*  1 çorba kaşığı toz şeker
*  2 çay aşığı tuz
*   4-5 su bardağı un

Diğer Malzemeler:
*  200 gr tereyağ ya da margarin
*  1 kase peynir
*  3 çorba kaşığı doğranmış maydonoz
*  Bir kase çekirdeksiz zeytin

Tereyağını/Margarini eritip soğutun. Un hariç diğer malzemeleri karıştırıp maya eriyene kadar karıştırın. Unu ekleyip kulak memesikıvamında bir hamur yoğurun.  Hamuru 10 bezeye bölün. Bezeleri merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına tereyağı/margarinle yağlayıp üst üste dizin.  Dolapta yarım saat dinlendirip,  tezgahta merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.

Hamuru 16 üçgene kesin. Her bir üçgenin içine peynirli maydonozlu harç ya da zeytin parçaları koyup sigara böreği sarar gibi sarıp, tepsiye dizin.

Üstüne streç filmle örtüp bir kaç saat dolapta dinlendirin. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun :)

Lorlu Biber Konservesi

 

Lorlu Biber Konservesi

Malzemeler:

*  1 kg kırmızı küçük biber

*  Yaklaşık  750 gr lor peyniri

* 1 Yemek kaşığı çörek otu

*  Bir tutam maydonoz

*  Yarım çay bardağı süt

*  Zeytinyağı

*  Aralara koymak için tane karabiber ve biberiye

 

 Biberleri ayıklayıp, içlerini çıkarın. Güzelce yıkayıp, tüm çekirdeklerden kurtulun. Bir tencereye su koyup kaynatın. Biberleri 5 dk haşlayıp soğuk su bulunan derin kaba alın. İç malzemesi için, lor peynirini kaba koyun. Çörekotu, kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın. Tuz miktarını tadına bakarak ayarlayın. Eğer lor peyniri çok sertse, süt ekleyerek daha yumuşak bir iç elde edin. Peyniriniz zaten yumuşaksa süt eklemenize gerek yoktur.

Biberlerin içinin suyunu boşaltıp, peynirli harç koyarak dizin. Yumuşak dolmalar olduğu içinistediğiniz şekli alacaklardır. Söylediğim malzemeden yukarıda gördüğünüz üç kavanoz çıkıyor. Bu şekilde ağzına kadar doldurduğunuz biberleri tamamen zeytinyağıyla doldurun. Aralarına tane karabiber ve biberiye koyun. Buzdolabında 10-15 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Sofralarda meze olarak, ya da kahvaltılarda iştah açıcı olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.

Roka Salatası

ROKA SALATASI

Malzemeler

*  1 bağ roka

*  1 domates

*  1 iri diş sarımsak

*  Sirke ve zeytinyağı

Rokaları ayıklayıp, biraz sirkeli suda bekletin. Sarımsağı rendeleyip, sirke ve yağla  birleştirin. Rokaları elinizle bölün. Kaba kaba kalsınlar. Domatesi doğrayıp, tüm salatayı karıştırın. Afiyet olsun. 

Çocuklar İçin Seramik

Çınar yaklaşık bir ay önce seramik kursuna başladı. 

Ahşap boyama, cam boyama vb. bir çok dal varken ısrarla seramik seçti. Haftada bir gün,  1,5 saat seramik yapıyor. Şirinlerin evine benzeyen tea light çok hoşuma gitti. Akşamları balkonda otururken onu yakıyoruz.

Sanırım toprağa elleme ihtiyacı var. Onu böyle görmek çok güzel.