Kaşarlı Kavurmalı Simit

KAŞARLI KAVURMALI SİMİT

Malzemeler:

*  5 su bardağı un

*  1 çorba kaşığı kuru maya

* 1 çay bardağı sıvı yağ

*  1 çay bardağı ılık süt

*  1 fiske tuz

İçi İçin:

* 250 gr kavurma

*  200 gr kaşar peyniri

Üzeri için

*  Susam

Un, maya, süt, tuz, yağ karışımını yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar, ılık su ilavesiyle yoğurun. Üzerine cam kapak koyup, kaloriferin yanında mayalanmasını bekleyin. Kabaran kocaman (en az iki misli) hamur olacaktır. 8 bezeye bölüp, dikdöktgen gibi açın. İçine kaşar dilimi ve kavurma koyun. Kaşar peyniri ilavesi, kavurmanın parça parça dökülmemesini sağlıyor. Hem eti tutuyor, hemde güzel bir lezzet veriyor. İç malzemesi olarak sosis, salam, sucuk gibi malzemelerde kullanabilirsiniz. Bence en güzeli kavurma oluyor. Her bir simit sarmasını, önce su dolu kaseye ardından susam dolu kaseye bulayıp tepsiye dizin. 180 derecede, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Peynirli Çiçek Çörek

  PEYNİRLİ ÇİÇEK ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  1 çay bardağı fındıkyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın)

*  1 paket kuru maya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 1 su bardağı iri doğranmış burgu peyniri

*Kıyılmış maydonoz

 

Un,tuz, şeker ve mayayı derin bir kaba koyun. İçine ılık süt, yumurta ve fındıkyağını katıp yoğurun. Üzerine ıslak bez serip sıcak bir yere (kalorifer yanı gibi) bırakıp mayalanmasını bekleyin. Yaklaşık bir saat mayalandıktan sonra hamuru yuvarlak açın.

Peynirli harcın tamamını hamurun üzerine serin. Peynir olarak burgu yada örgü peyniri gibi bir peynir kullanın. Bu sayede aralarından saçak saçak peynirler dökülmeden görünüyor.

Rulo halinde sarın, uçlarını birleştirerek halka haline getirin.

Bıçakla dilimleyin. Sade isteyenler için kenarlara küçük açmalar yapabilirsiniz.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam sepeleyin. Yumurta sarısını azıcık sütle inceltirseniz daha güzel bir tekstür elde edersiniz. 180 derecede yarım saat pişirin. Pişme esnasında da yine kabaracaktır. Afiyet olsun.

Zeytinli Yıldız Çörek (Origami Çörek)

  ZEYTİNLİ YILDIZ ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  1 çay bardağı zeytinyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını ayırın)

*  Yarım paket yaşmaya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 2 yemek kaşığı dolusu zeytin ezmesi

*  4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

*  1 tatlı kaşığı kekik

*  1 çay bardağından fazla iri kıyılmış ceviz içi

Bir su bardağı ılık süte, bir tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. İçine yarım paket yaşmaya koyup karıştırın. Bardağın tepesinde maya yükselmeye başlayacaktır.

Unu, yumurtaları (bir yumurta sarısı hariç), yağ, şeker, tuz koyun. Üstüne kabarmış mayayı dökün. Kabaran maya fazla geldiyse biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

 

Üzerine ıslak bir bez koyup, sıcak bir yere bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada hamur 2,5 katına çıkacaktır.

Kabaran hamuru, ikiye bölüp, her böldüğünüzü beş bezeye ayrıştırın.

Bir kasede zeytin ezmesi, kekik ve  yağı karın. Açılmış bezelerin arasına bu karışımı sürün. Üçüncü bezenin üzerine ceviz parçaları da koyun. Dördüncü katada zeytinli sos koyup en üste son parça hamuru koyun. Hamuru tam ortasını kadar kesmeden önce dörde, sonra sekize, sonra da onaltıya bölün.

 Tart borcamına bir tanesi tam oluyor. Orta kısmı yıldız şeklinde kalıyor, eğer isterseniz orta kısmına bir bardağı ters çevirip kapatırsanız, ortası yuvarlak kalacaktır. Ben yapmışken ikisinide denedim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Yumurtayı hafif sütle karıştırıp sürerseniz, ortası yuvarlak olan çörekteki gibi bir görüntü oluşacaktır. Afiyet olsun.

Hamur biraz artarsa, içi boş, saç örgüsü, ya da  bir tane poaça gibi kullanabilirsiniz. Farklı iç malzemeleri kullanarakta bu lezzetli hamuru çeşitlendirebilirsiniz.

Salçalı Yıldız Çörek

Paskalya Çöreği'nde çok beğenilince, mayalılarla çalışmaya, denemeler yapmaya devam ettim.

Yeni yıl sabahları için yapılabilecek şık ve kolay bir tarif. Tarifi Kekevi sitesinden aldım. Sahibesini tebrik ederim enfes oldu.

SALÇALI YILDIZ ÇÖREK

Malzemeler

* 1 bardak ılık süt

*  2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

*  1 çay bardağı zeytinyağı

*  2 yumurta (birinin sarısını ayırın)

*  Yarım paket yaşmaya

*  2 yemek kaşığı tozşeker

*  1 tatlı kaşığı tuz

*  5 su bardağı un

İçi İçin

* 2 yemek kaşığı domates salçası

*  4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

*  2 diş sarımsak

*  1 çay kaşığı dolusu kimyon 

*  1 çay bardağından fazla iri kıyılmış ceviz içi

Bir su bardağı süte, bir tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. İçine yarım paket yaşmaya koyup karıştırın. Bardağın tepesinde maya yükselmeye başlayacaktır.

Unu, yumurtaları (bir yumurta sarısı hariç), yağ, şeker, tuz koyun. Üstüne kabarmış mayayı dökün. Kabaran maya fazla geldiyse biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Üzerine ıslak bir bez koyup, sıcak bir yere bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada hamur 2,5 katına çıkacaktır.

Kabaran hamuru, ikiye bölüp, her böldüğünüzü beş bezeye ayrıştırın.

Bir kasede salça, kimyon, doğranmış sarımsak ve  yağı karın. Açılmış bezelerin arasına bu karışımı sürün. Üçüncü bezenin üzerine ceviz parçalarını da koyun. Dördüncü katada salçalı sos koyup en üste son parça hamuru koyun. Hamuru tam ortasını kadar kesmeden önce dörde, sonra sekize, sonra da onaltıya bölün.

Fırın tepsisine iki parçanın sıabileceğini düşünmüştüm. Ancak açılınca daha büyük olduklarını farkettim. Tart borcamına bir tanesi tam oluyor. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Afiyet olsun.

Noel Baba Paskalya Çöreği

 

Servis arkadaşım Yasemin Hanım, uzun bir aradan sonra yine paskalya çöreği yaptı. Ona özenerek, onun tarifiyle bende çörek yaptım. Yerli Malı haftası nedeniyle Çınar, okula götürmek için birşeyler isteyince aklıma daha önce web de gördüğüm Noel Baba Çörekleri geldi. Paskalya Çöreği hamurundan, Noel Baba yaptık.

 

PASKALYA ÇÖREĞİ NOEL BABA

Malzemeleri:

*  4-5 bardak un (4 bardak koyun, cıvık olursa 5 bardakla  ayarlarsınız)

*  1 su bardağı ılık süt

*  1 paket yaş maya

*  1 tatlı kaşığı mahlep

*  2 orta boy damla sakızı

*  1 çay bardağı pudra şekeri

*  1 çay bardağı fındık yağı

*  1 yumurta

*  İsteğe bağlı kırmızı gıda boyası (şapka için)

*  2 zeytin tanesi

Ilık süte yaş maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip kabarmasını bekleyin. Dört bardak unu derin bir kaba koyup, içine bir yumurta beyazını, şeker, yağ, mahlep, özetle sütlü maya hariç herşeyi koyun. Mayayı ekleyip, yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu ekleyerek yapışmayan hamur kıvamını ayarlayın.

Üzerine temiz, ıslak bir bez örterek kalorifer yanı gibi bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık olarak 45 dakikada 2,5 katına çıkacaktır.

Yağlı kağıt serili tepsiye, yukarıdaki gibi şekil vererek 15 dakika daha mayalanmaya bırakın. Sakalları hamuru makasla kesip, her bir uzantıyı burarak yapabilirsiniz. Gözler için iki zeytin koyun. Kalan bir yumurta sarısına azıcık süt ekleyip tüm yüzeyi kaplayın. En son şapka için yumurtaya çay kaşığının ucunda kırmızı gıda boyası ekleyip şapkayı boyayın.

 

175 derecede yarım saat pişirin. Oldukça lezzetli, pişerken kokusu tüm evi saran, güzel bir çörek. Hem çocuklarında kalbini fethediyor.

Ispanaklı Pasta ve Dr. Oetker

7. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşmamız da Dr. Oetker'den kek kalıbı kazandım. Kullanıma Ispanaklı Pastayla başlamak istedim.

Pandispanyasını hazırlarken içine bir tutam (yukarıda gördüğünüz miktar) ıspanak koyarak yeşil bir pandispanya elde ettim.

Küçük oğlumun ısrarı üzerine yuvarlak kalıba döktük. Çünkü yeşil saha renginde olan bu pasta, ancak top gibi yuvarlak olabilirmiş :)

Arasına ve üzerine Dr. Oetker Pasta Kreması kullandık. Ara kata meyve parçaları koyduk.

Üzerine antep fıstığıyla süslemek istedik. Ancak rengi, kekimize kıyasla sarımsı kaldı. Bizde pastanın içinden biraz alıp, elimizle ufaladık. Dr. Oetker pasta süsü, nar ve kek içiyle kendimizce pasta yaptık.

Bu yeşil renk keki, yaklaşan yeni yılda pastamız içinde kullanmayı planlıyoruz.

Blogger etkinliği için sürdüğüm cupcake modelli ojelerimle Dr. Oetker logosu çok uyumlu oldu. Teşekkürler Dr. Oetker.

Kremalı Poaça

KREMALI POAÇA
Malzelemer:
*  1 küçük kutu krema
*  Yarım çay bardağı sıvı yağ
*  1 paket kabartma tozu
*  Bir çay kaşığı tuz
*  2 - 2,5 su bardak un

İçine:
*  150-200 gr kadar tatlı lor
*  1 çay kaşığı tuz
*  İsteğe bağlı toz kırmızı biber, kekik

Üzeri İçin:
*  1 yumurta sarısı
*  Haşhaş ve çörekotu

Hamur malzemelerini karıştırıp, yumuşak bir hamur elde edin. Krema ve sıvıyağla zaten katı bir hamur olmuyor. Hamur daha un almasına rağmen koymayın, yumuşak/kabarık kalsınlar.
Elinizle şekil verip içine lorlu iç harcını koyun. Üstlerine yumurta sarısı ve çörekotu/haşhaş koyup 200 derecede 20-25 dakika kadar pişirin. Burcu'nun bu poaçasını çoook beğendik. Tarifin, paylaşmak istedim. Ellerine sağlık canım.

Çilekli Tart ve Mini Turtiler

ÇİLEKLİ TART
Malzemeler
Hamuru için
*  3 bardak un
*  150 gr tereyağı ve margarin karışımı
*  3/4 bardak şeker
*  1 yumurta
*  2 küp buz
*  1 kabartma tozu
*  Bir fiske tuz


Muhallebisi için
*  2 su bardağı süt
*  2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
*  1 silme yemek kaşığı un
*  2 yemek kaşığı şeker
*  Yarım paket vanilya
*  1 limon kabuğu rendesi

Üzerini süslemek için
*  350 gr çilek
* Dr. Oetker tart jöle

Hamur malzemelerini derin bir kaba koyup yoğurun.  Mümkün mertebe malzemelerin soğuk olmasına özen gösterin.  Buz küpleriyle yoğurmak hamuru soğuk kılacaktır. Yağlanmış tart  kalıbına, merdaneyle açtığınız hamuru yayın. Kenarlarını düzeltip 175 derecede 20 dakika pişirin. Isınmış fırına soğuk hamuru koyarak pişirin. Bu arada muhallebisini hazırlayın.Küçük bir tencereye limon kabuğu hariç tüm malzemeleri koyup karıştırarak pişirin. En son limon kabuğu ekleyip karıştırın. Soğumuş tart hamuruna muhallebisini sürüp azıcık soğumasını bekleyin. Çilek dilimleriniyle üzerini kaplayıp, tarifine göre hazırladığınız Dr. Oetker tart jöleyi çileklerin üzerine sürün.

Çileğin bol olduğu şu günlerde yapmanızı öneririm. Facebook'ta Pembe Kekik'in paylaştığı çilekli tart tarifini görünce bende yapmak istedim.

Artan hamur ve muhallebiyle küçük turtiler yapmaya devam ettik. Küçük turtiler beslenme çantası için birebir :) Toplamda bir büyük 5 küçük tart çıkıyor. Küçük tart kalıplarının içine Migros ve İkea'da satılan tart taban kağıtlarından kullanabilirsiniz. Çok pratik oluyor.

Afiyet olsun sizlere.

Elmalı Turta

Elmalı Turta
Malzemeler
Turta hamuru için
*  2 yumurta
*  125 gr tereyağı ya da margarin
*  5 yemek kaşığı toz şeker
*  3 - 3.5 bardak un
*  1 kabartma tozu

İçi için
*  2 koca elma
*  1 su bardağı şeker
*  1 su bardağı ceviz-fındık kırığı
*  isteğe bağlı tarçın

Hamur malzemelerini karıştırıp yapışmaz bir hamur elde edin. Küçük bir tencerede koca elmaları incecik doğrayıp üzerine şeker dökün.  Bu şekilde elmaları soteleyin. Kendi suyunu salan elmalar pişince enfes oluyor. En son isterseniz tarçın ekleyin. Ceviz-fındık kırığıyla birleştirin.

Hamurun ikiye bölüp, merdaneyle açın.  Yağlanmış turta kabına yayın.  Üzerine elmalı harcı yayın.  Hamurun diğer yarısını açıp şerit şerit kesin. Kafes olacak şekilde üzerini kaplayın.

Çınar'la bir aydır sürekli Hay Day oynuyoruz. Bazen oradaki ürünleri denesek mi diyoruz.  Elmalı turta yapma fikri buradan çıktı.

Artan azıcık hamurla küçük turtiler yapalım dedik. Okula giderken bu küçükleri beslenme çantasına koyacak.

Afiyet olsun.

İSVEÇ TARTI

Erken kalktığım bir sabah, tek başıma Aslı Abla'nın isveç tartını denedim. Süpper oldu! :) ilk denemeyi iş yerinde yorumladık, İsmet Bey (Danyeli) fotografları çekti.

ASLI USULÜ İSVEÇ TARTI

Malzemeler:

- 5 çift yaprak milföy (500 gr)

- Tarçın

- 200 ml krema

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1 limon kabuğu rendesi

- 1 paket vanilya

- Üzeri için çikolatalı ya da böğürtlenli sos

Milföylerin üzerini tarçınla kaplayıp elinizle yayın. Tarçınlı kısmı alta gelecek şekilde rulo yapın. İkiye bölüp fırın sütlaç kaplarının içine hamuru elinizde yayın. Orjinal tarifte muffin kalıplarına yapılıyor. Migros’ta bulamadığım için annemin fırın sütlaç kalıplarında yaptım. Muffın kalıplarında 1/3 hamur kullanılıyor, sütlaç kaseleri daha büyük olduğu için ½, yani birer kare kullandım. Kaseleri kapladıktan sonra 180 derecede 10 dk pişirin.

Onlar pişerken bir kaseye kremayı boşaltın. İçine yumurtayı, şeker, vanilya ve limon kabuklarını ilave edip karıştın. Orijinal tarifte portakal kullanılmış, ancak ben portakalı markette unuttum :) 10 dakikada kabaran milföyleri fırından çıkartıp, fazla kabaran yerleri bıçağın ucuyla söndürün. Boşlukları kremayla doldurup, fırında pişirmeye devam edin.

Çıkan tartlarınızı istediğiniz sosla servis edebilirsiniz. Ben çikolatalı ve böğürtlenli sos denedim. İkisi de güzel oluyor. Bu tart özellikle kahveyle çok yakışır. Aslı Abla, tarifinde portakal suyuyla bir karamel hazırlayıp, kullanmış. Daha önceki karamel tecrübelerimede dayanarak, böyle birşey yapmadım. Neden olduğunu bilmiyorum ancak, bir türlü karamel yapamıyorum. Her seferinde kıtır kıtır sarı şekerlerim oluyor. Tencereyi ise, ancak suda bekleterek şekerinden arındırabiliyorum. Karamel olmasıyla, akide şekeri olması arasında ince bir çizgi var. O çizgiyi hala yakalayamadım. Eğer siz becerebiliyorsanız, bence karamel yapın.

Tarifin için teşekkür ederim Aslı Abla. Akşam gelecek misafirlerim için geri kalan milföylerle bir tepsi tart daha yapacağım.

Peynirli Çörek

Tuzlu kek yapmayı planlarken, aslında poaça yapmak istediğimi farkettim. Üç yumurtayı çırpmışken, poaçaya dönemedim, kendi uydurduğum bu çöreği yaptım. Kalabalık kahvaltılar için süpper tarif.

PEYNİRLİ ÇÖREK
Malzemeler:
-  3 yumurta
-  1 tatlı kaşığı tuz
-  Yarım demet maydonoz ve dereotu
-  1 su bardağı zeytinyağı
-  1 su bardağı yoğurt
-  1 kabartma tozu
-  Aldığı kadar un
-  Arası için bir kase lor peyniri

Yumurtaları tuzla çırpıp, kıyılmış otları ilave edin. Yağ, yoğurt ekleyip, kabartma tozuyla un katın. Homojen, yapışmayan bir hamur elde edince, yaplanmış tepsiye hamurun yarısını yayın. arasına lor peyniri serip, diğer hamur parçasını üzerine yayıp susamla süsleyin. 180 derecelik fırında 30 dakikada pişiyor. ikinci kat hamuru ayrı bir yerde açıp peynirin üzerine sererseniz, daha rahat kaplarsınız.

Haşhaşlı Çörek (Bükme)

Merhabalar,
Uzun zamandan sonra şöyle değişik, yerel bir tarif vermek istedim. Yerel diyorum, çünkü izlediğim hiçbir filmde, ya da ithal ettiğim hiçbirşeyin içinde haşhaş görmedim. Acaba dünyada bizim kadar çok haşhaş tüketen ülke varmıdır? Ege'de doktora yapan bir arkadaşım geçenlerde bir istatistikten bahsetti. Ayva tüketiminde de dünya da birinciymişiz. "Dünyada en çok ayvayı biz yiyormuşuz." denince gülmüştük. Ayva'da kaba görünen, suyu, şekeri az bir meyve. O görüntüsüne tezat, hoş kokulu, mideyi, bağırsağı rahatsız etmez.

Haşhaş anadoluda çok kullanılır. Kütahya'da yaşadığımız dönemde, gözlemelere ezilmişini eklerlerdi. Arasına beyaz peynir ve domates koyar, rulo yapar, çayın yanında yerdik. O tadı yıllarca başka gözlemelerde aradım. Tokat'lı Nermin Ablamın akrabası, Zile'den ziyarete geldiğinde, haşhaşlı gözleme yapmış. İkram ettiğinde içim bir fena oldu. Hemen birşeylere sarıp annemlerede götürdüm. Annemde aynı tadı alınca çok mutlu olduk.

Isparta'dan ezilmiş yağlı haşhaş geldiğinde, sabahları kahvaltımızda sarelle yerine tüketirdik. Sarellili ekmek mi, haşhaşlı ekmek mi deseniz, hiç düşünmeden haşhaşlı derim :)

Tane halinde olanını revanide, kekte kullanıyorum. Çilek gibi, incir gibi, çıtır çıtır oluşu, çok hoşuma gidiyor.

Eti'nin pizza krakerinde de var.

Çınar'ın doğum günü için haşhaşlı çörek yapmak istedim. Annem, küçüklüğümüzde fırından ekmek hamuru alır, yağlar, içine ezilmiş haşhaş sürerek çörekler hazırlardı.

Kendi hamurumu hazırlayarak çörek yaptım.



HAŞHAŞLI ÇÖREK
Malzemeler:
- 4 bardak un
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker

İçi için:
- 1 kase ezilmiş haşhaş
- 1 kase sıvıyağ

Üzeri için :
- 1 yumurta



Un, oda ısısında süt, tuz, maya ve şekeri karıştırarak bir hamur elde edin. Ununuzun randımanına göre, cıvık olursa, biraz un ekleyin, katı gelirse, azıcık sütle yumuşatın. Üzerine bir bez serip, yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurdan bezeler alıp, yağlanmış tepsiye yayın.



Elinizle açtığınız bezeyi önce yağlayın. Üzerini haşhaşla kaplayıp bükün. Yağlanmış fırın tepsisine bükmeleri dizin. bu şekilde de en az yarım saat bekletin. İkinci bekletmede (fermantasyonda) iyice un parçalanacak, karbondioksitin çıkışıyla bükmeler büyüyecektir. Buğday unundaki gluten karbondioksiti tutar ve gözenekler oluşur. İyice büyürlerse, piştiklerinde daha bir pamuk gibi olurlar, fermantasyonun ilerlemesi tıkışlığı alır.



İyice büyüdüklerinde üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlayın. Fırında pişerkende biraz büyüyor.

Uzun sürede hamuru hazırlamak zor geliyorsa fırından ekmek hamuru alıp yapabilirsiniz.

Çınar'ın doğum gününde güzel bir ikram oldu. Kuzucum, bu doğum gününde Taş Devri pasta istedi. Daha önceki yıllarda şeker hamurundan pasta almıştık. Yine öyle birşeye yönelir sanmıştım.

Annemler ve dayımlarla aramızda bir kutlama yaptık.

Gülay Hanım'a Pasta

Dairemiz çalışanlarından Ziraat Mühendisi Gülay Hanım, Nevşehir'e taşındı. Tayinini uzun süre beraber bekledik. Meyveli şeyleri sevdiğini bildiğim için ona bol çilekli pasta yapmak istedim. ama tayinin çıktığı zamanlarda hiç çilek kalmadı.

Bende muzlu bir pasta yaptım.



GÜLAY HANIM'A PASTA
Malzemeler
- 1 paket sade pastaban
- Islatmak için soğuk süt + 1 yemek kaşığı şeker

Kreması İçin
- 3 yumurta
- 500 ml süt
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek dolusu tereyağ/margarin

Arası için 2 muz, üzerini süslemek için file badem ve Ülker Albeni topları.

Bu pastanın en önemli noktası kremasının kıvamı. Yumurtaları kırıp, şekerle çırpın. İçine un ve sütü koyup homojen oluncaya kadar çırpın. Kısık ateşte pişirin. Kaynamaya yakın vanilya ilave edin. Hoş kokulu ve yumuşak krema olmalı. Ocakta çok pişirmeden alın. Fazla pişirirseniz muhallebi kıvamına dönüyor. Az pişirmek püf noktası.

Şekerli/soğuk sütle ıslattığınız pastabana kremanın yarısı dökün. Üzerine hiç yer kalmayacak şekilde muz dilimleriyle kaplayın. Pastabanla kapatıp, kremayla sıvayın. Kahvaltı bıçağı ya da pasta spatulasıyla yükseltisiz hale getirin. File bademle etrafını, üzerini kaplayın. Albeni toplarıyla dilimleri belli edin.

Bu pastayı yaparken çok mutlu oldum.
Gülay Hanım, aramıza Mardin'den gelmişti. Serviste, işe gidip gelirken kitap okuyordu. Ben okumayı çok sevmez-dim. -dim diyorum, çünkü öyleydi. Beni galiba Ayşe Kulin kitaplarıyla kandırdı. Ya da Ahmet Ümit'lerle... Şimdiyse serviste birşeyler okumadan duramıyorum. Kendime ayırdığım en güzel zamanlardan biri oldu. Ölü geçen günde iki saat yerine, kitap okumak çok hoşuma gidiyor. Kütüphaneni benimle paylaştığın için teşekkür ederim Gülay Hanım. Yolun açık olsun :)

PORTAKAL SERİNLİĞİ

PORTAKAL SERİNLİĞİ
Malzemeler
Pandispanya için
- 3 yumurta
- 3 kahve fincanı toz şeker
- 3 kahve fincanı un
- 1 çay fincanı süt
- 1 kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 portakalın kabuğunun rendesi

Kreması için
- 1 paket beyaz çikolata
- 200 ml krema
Islatmak İçin
- Portakal şurubu

Üzeri için
- 1 paket krem şanti
- 1 bardak soğuk süt
- 1 sulu portakal
- Tart jöle

Pandispanya hazırlarken yumurtayla toz şekeri çırpıp iyice kabartın. İçine süt,tuz, un ve kabartma tozu koyup iyice çırpın. En son portakal kabuğu rendesi ekleyip iyice karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının zeminine yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın. Hamuru kalıba döküp 170 derecede 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ikiye bölün. Portakal şurubuyla ıslatın. Pasta kreması için, kremayı bir sos tenceresinde kaynatın ve içine bir paket çikolatayı kırın. Çırpıcıyla pasta kreması kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bu kremayı pandispanyanın içine yayın ve kekle kapatın. Üzerine yine portakal şurubu dökün. Sütle hazırladığınız krem şantiyle tüm pastayı kaplayın ve portakal dilimleriyle pastayı süsleyin. Üzerine tart jöle sürerek portakalların sulu görüntüsünü sabitleyin. Portakalın saf aroması bu pastada güzel hissediliyor. Serin ve lezzetli bir pasta. Pandispanyası çok lezzetli. Portakal şurubunu evde kendim yaptım. Portakal reçeli yapar gibi hazırlanıyor ancak içine 750 ml su giriyor. Bu sayede hem portakal şurubu hemde portakal şekerlemesi elde ediliyor. Afiyet olsun