Un Helvası

 UN HELVASI

*  2 bardak un

*  1 su bardağı fındık yağı

*  100 gr tereyağ ya da margarin

*  1 su bardağı ceviz içi/fındık

Şerbeti İçin

*  2 su bardağı su

*  1 su bardağı süt 

*  2 su bardağı toz şeker

Un helvası için unu, yağla kavuralım. Un helvasını önemli olan vok tava kullanmak.  Önce biraz yüksek ateşte sonra düşük ateşte rengi değişip pembeleşinceye, kahverengine dönünceye kadar kavuralım. Kavurma işlemi gerçekleşirken bir kaşerolde şerbet hazırlayalım. Tüm malzemeyi koyup, altını yakalım. Sütlü şerbet hazırlarken, taşmamasına dikkat edelim. Sütlü olduğu için kabarık, taşabiliyor. Vok tavada unumuz kavrulduysa ceviz içlerini ilave edelim. Baştan ceviz eklerseniz tava çok çiziliyor. Sonra yavaş yavaş şerbeti ilave edelim. Şerbetli Un birleştiği anda karıştırarak helvamızı oluşturalım.

Afiyet olsun. 

Ev Yapımı Krokan

EV YAPIMI KROKAN
Malzemeler
*  1 şu bardağı toz şeker
*  1 su bardağı fındık , fıstık ya da fındık kırığı
*  1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tavada fındıkları kavurun. Fındıkların kahverengi iç kabukları kavruldukça uçuşacaktır. Bembeyaz hale gelen kavrulmuşfındıkları kenara alın. Ayrı bir tencereye şekeri döküp ısıtın. Bu işlemlerde hep tahta kaşık kullanın. Metal kullanmayın. Zamanla karamelleşen şekere tereyağını ekleyin. En son fındıkları ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip krokan karışımımızı dökün. Kağıdın yarısını krokanın üzerine kapatıp merdaneyle düzleştirin. O halde soğumaya bırakın. Ilıkken bıçakla kesin. Soğuyunca aynı yerlerden kolay kırılır. Yapımı kolay, çok lezzetli bir tarif. Afiyet olsun.

İncir Tatlısı

İNCİR TATLISI

Malzemeler
*  600 gr kuru incir.
** 1 su bardağı toz şeker
** 2 su bardağı ceviz içi

İncirleri yıkayıpüzerini örtecek kadar su ile pişirin. Bir gece buzdolabında beklesin. Ertesi gün incirlerin içine  iri kıyılmış cevizle doldurup, borcama dizin. üzerine sosunu döküp 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Enfes bir tatlı. Mideye dokunmayan, hem hafif, hem sağlıklı bir tatlı. Afiyet olsun.

Vişneli Cheesecake

VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler:

*  1 paket (200 gr) petibör bisküvi

*  125 gr. tereyağı

*  500 gr tatlı lor

*  3 yumurta

*  1 kabartma tozu

*  1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı süt

Üzeri için

*  Çekirdeksiz vişneler

*  2 su bardağı vişne suyu

*  2 yemek kaşığı mısır nişastası

*  2 yemek kaşığı toz şeker

Tart borcamını tereyağı ile yağlayın. Bir paket petibör bisküviyi 125 gr eritilmiş tereyağı ile ezip, borcamın tabanına yayın. Ayrı bir kapta şeker, tuzsuz lor peyniri, yumurta, kabartma tozu ve sütü karıştırıp pürüzsüz bir krema haline gelinceye kadar ezin. Tabana peynirli karışımı yayıp, 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkmış hali resimdeki gibi olmalıdır.

Fırından çıkan keki, soğumaya bırakın. Tencerede soğuk vişne suyu, nişasta ve şekeri karıştırıp jöle kıvamında pişirin. Kekin üzerine vişnelerle süsleyin, jöleyi sürün.

Dolapta 2 saat kadar dinlendirip ikram edebilirsiniz. Lor içeriğinden dolayı protein miktarı yüksek, faydalı bir tatlı. Afiyet olsun.

Muhallebili Şekerpare

MUHALLEBİLİ ŞEKERPARE

Malzemeler

*  1 paket şekerpare

* 2 su bardağı toz şeker

*  2 su bardağı su

Muhallebisi için;

*  6 su bardağı süt

* 1 çay bardağı şeker

*  1 çay bbardağı un

*  1 çay bardağı nişasta

*  1 kaşık tereyağı

*  1 paket vanilya

2 bardak şeker ile 2 bardak suyu bir tencerede kaynatın. İçine şekerpareleri koyup pişirin. Ters yüz ederek iki tarafınıda eşit pişirin. 

Muhallebi için süt, şeker, nişasta ve unu tencerede karıştırıp homojen hale getitin. Piştikten sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz hafif muhallebi olacak. Porsiyonluk kapları sudan geçirip içlerine birer şekerpare koyun. Üzerlerini muhallebi ile örtün. Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Soğutup servis edin. Afiyet olsun.

Dr. Oetker Kekburger

Dr. Oetker Kekburger'i Babalar Günü için oğlumla yaptık. Ona sütburger alan babası ve dedeleri için bu sefer oğlum tatlıcıklar hazırladı.

10 dakikada pişen kekler ile yaklaşık 20 dakikada hepsini hazırladık. Bıyıklı kekburgerler çok sevildi. Paketten çıkan krema karışımı oldukça fazla. Keklerin hem içine yetiyor hemde süslemede kullanabiliyorsunuz. Herkese tavsiye ederim. Çok sempatik oldular.

SÜTLAÇ

Malzemeler

*  1 çay bardağı pirinç

*  1 su bardağı şeker

*  1 paket vanilya

*  2 yemek kaşığı pirinç unu

*  2 yemek kaşığı mısır nişastası

*  1 lt süt

3 çay bardağı su ile pirinci 10 dakika pişirin.  Kapak kapalı olarak en az yarım saat dinlendirin. Bir bardak süt içinde pirinç unu ve nişastayı eritin. Pirince ekleyin. Sütün tamamını ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaynatıp,  kıvamında alınca vanilya ve şekeri ekleyin. Dr. Oetker'in damla sakızlı vanilyasıyla da süper oluyor. Afiyet olsun.

Reçelli Börek

REÇELLİ BÖREK

Malzemeler

*  5 yufka

*  1 kavanoz reçel ( ben erik kullandım)

*  1 su bardağı sıvı yağ

*  İsteğe bağlı üzeri için pudra şekeri

Yufkaları üst üste koyup, sigara böreği gibi üçgen kesin. Sigara böreği sarar gibi bir çok börek hazırlayın.  İç malzeme olarak reçel sürün. Reçel sıvı olduğu için yufkayı doğal olarak yapıştıracak, Açılmasına izin vermeyecektir.

Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye börekleri dizin. Sıvı yağa fırça daldırıp, tüm börekleri yağlayın. 180 derecede 20 dakikada çıtır çıtır oluyor.  İster sıcak sıcak tüketin. İsterseniz soğutup pudra şekeri ile servis edin. Afiyet olsun. 

Demir Tatlısı

DEMİR TATLISI

Malzemler:

Hamuru İçin :

*  3 adet yumurta

* 5 çorba kaşığı yoğurt

*  1 paket kabartma tozu

*  1,5 su bardağı un

Şerbeti İçin :

*  2 su bardağı toz şeker

*  2-3 damla limon suyu

*  2 su bardağı su

Kızartmak İçin :

*  Bol sıvı yağ

Üzeri için:

*  Hindistan cevizi ya da tarçın

Şerbet malzemesini kaynatıp, soğumaya bırakın. Hamur için yumurtayı yoğurtla çırpın. İçine un ve kabartma tozu ilave ederek çırpmaya devam edin. Kek hamuru kıvamında bir hamur olacak. Bol sıvıyağ konmuş, kızartma tencesinde yağı kızdırın. Kızartma demirini kızgın yağa sokun. Ocağın altını kısıp, kızgın demiri yağdan çıkartın. Demiri, hamur bulamacına batırıp, tencerede kızartın. Bir bıçak yardımıyla kızaran hamuru, demirden ayırın. Şerbet kabında tatlıları biriktirin. Bu işleme hamur bitene kadar devam edin. Tarçın ya da hindistan cevizi sepeleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

AYVA TATLISI

*  2 ayva

*  1.5 su bardağı toz şeker

*  Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

 *  1 su bardak su

*  Üzeri için kaymak

Ayvaları soyup, ikiye bölün. Çekirdek evciklerini çıkarıp tencereye dört parçayı koyun.  Üzerine su ve şeker ve boyayı döküp pişirin.  Suyunun kıvam alması için birazcıkta kapağı açık pişirin.

Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. Biraz dinlendikten sonra bir top kaymakla servis edin. Afiyet olsun. 

Bardakta Tiramisu

BARDAKTA TİRAMİSU

Malzemeler

*  3 bardak süt

*  1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker

*  2 yemek kaşığı un (yaklaşık bir kahve fincanı)

* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

*  2 yumurta sarısı

*  1 paket labne peyniri

*  1 paket vanilya

*  1 paket kedi dili bisküvisi

Islatmak için:

*  250 ml su 

*   1 yemek kaşığı neskafe

*  2 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebiyi hazırlamak için 3 bardak süt, şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarısını çırpın. Karıştırarak pişirin. Ilırken vanilya ve labne peynirini koyup mikserde çırpın.

Bardaklara kedidili bisküvisi koyup , neskafeli şekerli suyla ıslatın. Muhallebi ve bisküviyle kat kat sıralayın. En üste muhallebiyi koyup soğuduktan sonra üzerine kakao sepeleyin. Farklı bardaklarda sunumu çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

Bugün gördüğümde vurulduğum bir tarifi paylaşmak istiyorum. Bored Panda  

sitesinde gördüğüm bu güllere hayran kaldım.

En kısa zamanda deneyeceğim.

Magnolia Puding

Geçen hafta, 1 saatte menü hazırlama kursumuz için Magnolia Puding yaptık. Bu yıl bloggerlar arasında çok moda olan bu tarifi sizde deneyin.

MAGNOLIA PUDDING
Malzemeler
*  1 lt süt
*  200 ml krema
*  2 yemek kaşığı mısır nişastası
*  3 yemek kaşığı un
*  2 yumurta sarısı
*  1 su bardağı toz şeker
*  1 paket vanilya
*  1 paket bebe bisküvisi
*  2 muz

Tencereye yumurta sarılarını koyup şekerle çırpın. Un ve nişastayı, sütü ilave edip karıştırın.  Ocağı yakıp muhallebiyi pişirin.

Göz göz olunca vanilya ve kremayı ilave edin. Bu şekilde biraz daha pişirip altını söndürün. Rondodan geçirdiğiniz bebe bisküvilerinin yarısını borcamın dibine serin. Kenarlara muz halkaları ile sıralayın. Muhallebiyi döküp üzerine yine bisküvi ununu yayın. Soğuk servis edin. Servis ederken muz dilimleriyle süsleyin. Çok besleyici, görseliyle de iştah açıcı bir tarif. Afiyet olsun.

Şeftali Tatlısı - Limonlu Dondurma

ŞEFTALİ TATLISI
Malzemeler:
*  3 şeftali
*  1 su bardağından biraz az toz şeker
*  1 su bardağı su

Geniş bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve suyu karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra içine yarım şeftalileri dizin. Eğer şeftalilerin çekirdekleri çıkmıyorsa, uğraşmayın, öyle pişirin. Pişince nasıl olsa kabukta çekirdekte çıkacaktır.

Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk pişirin. Şeftalilerin iki yüzü de pişmelidir. Şerbet kısmı bayağı azalacaktır. Şeftali tatlılarını servis tabaklarına alıp oda ısısına gelinceye kadar soğutun. Tencerenin dibindeki şerbetle tabakları süsleyin, şeftalilerin üzerini süsleyin. Çekirdek evciğine dondurma koyarak servis edebilirsiniz.

LİMONLU DONDURMA
Malzemeler:
*  2 su bardağı yoğurt
*  2 limon kabuğu ve rendesi
*  1 su bardağından biraz az toz şeker

Limon kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkıp derin bir kaseye alın. İçine toz şeker ve yoğurdu karıştırıp homojen bir karışım elde edin. Derin dondurucuda dondurun. Donmadan önce yarım saatte bir karıştırmak dondurmanızı pürüzsüz yapacaktır. Yerken ağzınıza buz parçaları gelmesini engeller.

Aynı dondurmayı yoğurt yerine labne peyniriylede deneyebilirsiniz. Daha kremamsı bir lezzet verir. Yoğurtlu olan bu basit tarihi daha az yağ içeriği nedeniyle biz seviyoruz. Annemin gün arkadaşları bu şekilde tüketiyor.

Afiyet olsun.

MOZAİK PASTA

MOZAİK PASTA

Malzemeler:

* 2 paket petibör bisküvi

*  25 gr kakao - yaklaşık 3 kaşık

*  1 portakal kabuğu rendesi

*  3 kaşık tereyağ/margarin

*  1 çay bardağı fındık kırığı/ceviz içi

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı süt

Yağı cezvede eritin. Bisküvileri kabaca kırın. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Alimünyum folyoya sarıp şekil verin. Soğutup portakal dilimleriyle servis edin.

Çilekli Sos ve Böğürtlenli Sos

Geçtiğimiz günlerde Aslı Abla'nın blogunda gezerken çilek sosu tarifini hatırladım. Bostanlı Pazarı'nın güzel çilekleri ve karadutlarıyla bende hazırladım.

ÇİLEKLİ SOS
Malzemeler
*  1 su bardağı doğranmış çilek
*  3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı doğranmış çileğin üzerine şekeri dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.  Tüm yapılması gereken bu. Ertesi gün dolabı açtığınızda sosunuz hazır.  Çilek müthiş sulanıyor.  Ben genelde irmik tatlısıyla bu sosu tüketiyorum. Vanilyalı puding ya da pastalarınızda da kullanabilirsiniz.

KARADUT SOSU
Malzemeler
*  1 su bardağı karadut
*  3 yemek kaşığı toz şeker

Karadutları ısıya dayanıklı bir bardağa/ kaseye koyup üzerine şekeri dökün.  Karadut, çilek gibi çabuk sulanan bir meyve değil. Bir parmak su ekleyip mikrodalgada 2 dakika orta seviyede ısıtın. Bir gece yine buzdolabında bekletin. Bu sayede iyice özdeşleşiyor. Ertesi güne sosunuz hazır.  İster taneli, isterseniz blendırdan geçirip püre halinde kullanın.  Biz taneli seviyoruz. Küçük pastaların üzerinde çok şık duruyor.
Bu vesileyle Aslı Abla'ya da kocaman sevgiler.

Afiyet olsun.

Çilekli Tart ve Mini Turtiler

ÇİLEKLİ TART
Malzemeler
Hamuru için
*  3 bardak un
*  150 gr tereyağı ve margarin karışımı
*  3/4 bardak şeker
*  1 yumurta
*  2 küp buz
*  1 kabartma tozu
*  Bir fiske tuz


Muhallebisi için
*  2 su bardağı süt
*  2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
*  1 silme yemek kaşığı un
*  2 yemek kaşığı şeker
*  Yarım paket vanilya
*  1 limon kabuğu rendesi

Üzerini süslemek için
*  350 gr çilek
* Dr. Oetker tart jöle

Hamur malzemelerini derin bir kaba koyup yoğurun.  Mümkün mertebe malzemelerin soğuk olmasına özen gösterin.  Buz küpleriyle yoğurmak hamuru soğuk kılacaktır. Yağlanmış tart  kalıbına, merdaneyle açtığınız hamuru yayın. Kenarlarını düzeltip 175 derecede 20 dakika pişirin. Isınmış fırına soğuk hamuru koyarak pişirin. Bu arada muhallebisini hazırlayın.Küçük bir tencereye limon kabuğu hariç tüm malzemeleri koyup karıştırarak pişirin. En son limon kabuğu ekleyip karıştırın. Soğumuş tart hamuruna muhallebisini sürüp azıcık soğumasını bekleyin. Çilek dilimleriniyle üzerini kaplayıp, tarifine göre hazırladığınız Dr. Oetker tart jöleyi çileklerin üzerine sürün.

Çileğin bol olduğu şu günlerde yapmanızı öneririm. Facebook'ta Pembe Kekik'in paylaştığı çilekli tart tarifini görünce bende yapmak istedim.

Artan hamur ve muhallebiyle küçük turtiler yapmaya devam ettik. Küçük turtiler beslenme çantası için birebir :) Toplamda bir büyük 5 küçük tart çıkıyor. Küçük tart kalıplarının içine Migros ve İkea'da satılan tart taban kağıtlarından kullanabilirsiniz. Çok pratik oluyor.

Afiyet olsun sizlere.

Elmalı Turta

Elmalı Turta
Malzemeler
Turta hamuru için
*  2 yumurta
*  125 gr tereyağı ya da margarin
*  5 yemek kaşığı toz şeker
*  3 - 3.5 bardak un
*  1 kabartma tozu

İçi için
*  2 koca elma
*  1 su bardağı şeker
*  1 su bardağı ceviz-fındık kırığı
*  isteğe bağlı tarçın

Hamur malzemelerini karıştırıp yapışmaz bir hamur elde edin. Küçük bir tencerede koca elmaları incecik doğrayıp üzerine şeker dökün.  Bu şekilde elmaları soteleyin. Kendi suyunu salan elmalar pişince enfes oluyor. En son isterseniz tarçın ekleyin. Ceviz-fındık kırığıyla birleştirin.

Hamurun ikiye bölüp, merdaneyle açın.  Yağlanmış turta kabına yayın.  Üzerine elmalı harcı yayın.  Hamurun diğer yarısını açıp şerit şerit kesin. Kafes olacak şekilde üzerini kaplayın.

Çınar'la bir aydır sürekli Hay Day oynuyoruz. Bazen oradaki ürünleri denesek mi diyoruz.  Elmalı turta yapma fikri buradan çıktı.

Artan azıcık hamurla küçük turtiler yapalım dedik. Okula giderken bu küçükleri beslenme çantasına koyacak.

Afiyet olsun.

Supangle

Haftasonu günüm için değişik birşey yapmak istedim. Dr. Oetker 'in tam tahilli kurabiyesini ve merengli tart denedim. Ikiside enfes lezzetler oldu. Gelecek olan çocuklar için annemin supanglesini ilk defa denedim.

* Mercimek köftesi

* Supangle

* Kabak tatlısı

* Dr. Oetker Tam tahıllı kurabiye

* Dr.  Oetker merengli tart

* Kereviz salatası

* Zeytinyağlı barbunya

* Börek tabağı

* Turşu

* Salata

SUPANGLE

Malzemeler

*  1 lt süt

*  1 çay bardağı un

*  1 su bardağı şeker

*  2 koca kaşık kakao

*  1 yemek kaşığı (25 gr) tereyağı

*  1 paket (80 gr) bitter çikolata

1 lt sütü tencereye boşaltıp yağ ve çikolata hariç tüm malzemeyi pişirin.  En son yağ ve çikolatayı da ekleyip eritin. İnce bir krema kıvamında olacaktır.  Kaselere döküp file bademle servis edebilirsiniz.

Dr. Oetker Tam Tahıllı Kurabiye, içerdiği üzüm, incir ve yulafla bence çok sağlıklı.

Dr. Oetker Merengli Tart, sofrada benim favorim bu oldu. Limonlu, oldukça aromatik, lezzetli bir tart. Çok başarılı buldum. Kesinlikle başka buluşmalarda da yine alır, yine yaparım.

Çınar'da çok sevdi. Sütlü neskafeyle dilim dilim yedi.

Kabak tatlısı

Mercimek Köftesi

Elmalı Kek

Arkadaşım Ruhşan'a bebek ziyaretine gittiğimizde bize elmalı armutlu kek ikram etti. Uzun zamandır bu kadar lezzetli birşey yememiştim. Tarifini alıp evdekiler için denedim.

ELMALI KEK
Malzemeler
*  3 yumurta
*  1 su bardağı toz şeker
*  1 su bardağı sıvı yağ
*  1 vanilya
*  1 kabartma tozu
*  1 çay bardağı süt
*  2,5 su bardağı un
*  Üzeri için bir adet ince dilimlenmiş elma.
*  İsteğe bağlı üzeri için tarçın

Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış kek kalıbına dökün.  Üzerine dilimlenmiş elma ile süsleyin. Bu kekin sırrı ortası delik kapta pişmesi. 200 derecede 5 dk pişirdikten sonra, 175 derecede yaklaşık yarım saat pişiyor. Bu sayede kabuk oluşumu ekmek gibi tamamlanırken içi pufuduk şekilde yükseliyor.
Afiyet olsun.