Tavuk Suyu

Tavuk Suyu

Malzemeler:

*  1 anaç tavuk

*  1 patates

*  1 soğan

* 1 havuç

* Tane karabiber

* Biberiye

Anaç tavuğunuzu bol suda yıkayın. Mutfak fırçası ile içini fırçalayıp, kan , ciğer vb. artıklardan temizleyin. Tavuğun içine soğanı koyup, derisinin içine karabiber taneleri koyun. Bol su ile düdüklüyü doldurup, tavuğu oturtun. Diğer sebzeler, biberiye ve tuz ilave edip en az bir saat pişirin. Tavuk suyunu süzgüden süzüp, oda ısısına gelinceye kadar soğutun. Buz poşetlerini huni ile tavuk suyu doldurun. Tepsiye poşetleri dizip, bir süre buz dolabında bekletin. Ardından derin dondurucuda saklayın. Üzerlerine tarih yazmayı unutmayın :)

Çorba ve pilavlar için çok pratik, enfes çözüm. Afiyet olsun.

Tavuk Suyu

 

 TAVUK SUYU

Malzemeler

*  1 büyük tavuk

*  1 patates

*  1 kuru soğan

*  1 havuç

*  Tane karabiber , biberiye parçaları

Düdüklü tenceyere, içini iyice yıkadığınız tavuğu koyup, iç kısmına kuru soğan koyun. En az 1,5 lt su koyup havuç, patates ve baharatları ekleyin. Karabiber tanelerinin bazılarını tavuğun etiyle derisi arasına koyun. Düdüklü tencerede basınca ulaşınca yarım saat pişirin. Tavuk suyunu süzüp, plastik bardaklara koyun. Her yemek için bir su bardağı tavuk suyu kullanmak benim kolayıma geliyor. Tek kullanımlık plastik buzluklar da kullanılabilir. Afiyet olsun.

Şakşuka

ŞAKŞUKA
Malzemeler
*  2 patates
*  2 patlıcan
*  10 biber
*  Sıvıyağ

Sos İçin
*  3 iri domates
*  2 diş sarımsak
*  1 yemek kaşığı sirke
*  1 tutam taze kekik

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin.  Acısı, kara suyu çıkınca , küp doğranmış patates ve biberlerle birlikte bol sıvı yağda kızartın. Ayrı bir tencereye domatesleri ve sarımsağı rendeleyin. Kızgın ateşte pişirin. İçine tuz, kekik parçaları ve sirke ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kızartmanın üzerine sosu dökün. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Çilekli Sos ve Böğürtlenli Sos

Geçtiğimiz günlerde Aslı Abla'nın blogunda gezerken çilek sosu tarifini hatırladım. Bostanlı Pazarı'nın güzel çilekleri ve karadutlarıyla bende hazırladım.

ÇİLEKLİ SOS
Malzemeler
*  1 su bardağı doğranmış çilek
*  3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı doğranmış çileğin üzerine şekeri dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.  Tüm yapılması gereken bu. Ertesi gün dolabı açtığınızda sosunuz hazır.  Çilek müthiş sulanıyor.  Ben genelde irmik tatlısıyla bu sosu tüketiyorum. Vanilyalı puding ya da pastalarınızda da kullanabilirsiniz.

KARADUT SOSU
Malzemeler
*  1 su bardağı karadut
*  3 yemek kaşığı toz şeker

Karadutları ısıya dayanıklı bir bardağa/ kaseye koyup üzerine şekeri dökün.  Karadut, çilek gibi çabuk sulanan bir meyve değil. Bir parmak su ekleyip mikrodalgada 2 dakika orta seviyede ısıtın. Bir gece yine buzdolabında bekletin. Bu sayede iyice özdeşleşiyor. Ertesi güne sosunuz hazır.  İster taneli, isterseniz blendırdan geçirip püre halinde kullanın.  Biz taneli seviyoruz. Küçük pastaların üzerinde çok şık duruyor.
Bu vesileyle Aslı Abla'ya da kocaman sevgiler.

Afiyet olsun.

ISPANAK YATAĞINDA TAVUK

Bu yıl evde hemen hemen her hafta ıspanak pişirdim. Yemeğini yaptım, yumurtalısını, böreğini yaptım. Hemen herşeyi denediğimi düşünürken, eşim karşımda 1 kg ıspanakla bana bakıyordu. Sıkıldım demek istemiyorum. Çünkü ıspanağı çok severim ve tam zamanı. Şimdi sıkılıp iki ay sonra özlemek çok saçma.

Aklıma eski birim şefimiz Müge Abla geldi.Yıllar önce Müge Abla bana ıspanak yatağında beşamal soslu tavuk anlatmıştı. Kafamdaki çarklar, gacırdaya gucurdaya döndü, hafta sonu Müge Abla'mı anarak onun tarifini denedim.



ISPANAK YATAĞINDA TAVUK
Malzemeler:
-  750 gr ıspanak
-  Yarım kg tavuk göğüs eti
-  1 soğan
-  Zeytinyağı
-  Yarım çay bardağı süt

Beşamel Sos İçin:

-  1/4 Paket margarin ya da tereyağ
-  1 Kahve fincanı un (65 gr)
-  2,5 Su bardağı süt ( 500 ml)

Üzeri İçin:
- 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Soğanı yemeklik doğrayıp,  zeytinyağında çevirin. Kavrulmaya başlayınca doğranmış ıspanakları ekleyip kavurun. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.



Başka bir tencerede tavukları azıcık yağda kavurun. Süt ilave edip, sütü çektirin. Pişmiş tavuk parçalarını ıspanakların üzerine serin.



Beşamel sosu hazırlamak için, küçük bir tencerede margarini eritip unu ilave edin. Unun kokusu çıkınca sütü azar azar ilave edip sos kıvamına getirin.  Sosu tavukların üzerine döküp, rendelenmiş kaşarla tüm kabı kaplayın.



Pişince enfes görünüyor.



Dilim, dilim servis edin.